Zoooo...... dat is belachelijk lang geleden! Heb ik in al die tijd niets nieuws in de keuken geprobeerd? Jawel. Meer dan genoeg zelfs! Maar er is op prive gebied veel gebeurd. Waardoor m'n blog er helemaal bij in is geschoten. En nu hebben we met z'n allen te maken met de Corona crisis. Veel mensen hebben daardoor extra vrije tijd. Mijn werk gaat (gelukkig!) gewoon door. Ik kan vanuit huis werken, maar leuk is het niet. En mijn dochters krijgen thuis online les. Wel fijn dat school dat zo goed geregeld heeft!
Voor de veiligheid probeer ik zo weinig mogelijk naar de supermarkt te gaan. Of eigenlijk gewoon zo weinig mogelijk de deur uit. En daar word je ook wel weer een beetje creatief van! Van allemaal restjes, wat kant-en-klare short crust pastry, wat eieren en een stronk broccoli maakte ik dit gerecht. En ja, bewust vegetarisch. Zelf blijf ik een omnivoor, maar 1 dochter is nu bijna een jaar volledig vegetarisch. M'n andere dochter en ik doen soms gezellig mee. Maar niet altijd. Want wij houden wel van een stukje vlees af en toe ;-). Bij dit gerecht hebben we het vlees absoluut niet gemist. Dus we gaan het vaker maken. Ik heb alleen geen foto gemaakt, dus sorry daarvoor!
Ingrediënten
1 stronk broccoli, in kleine roosjes
restjes groenten (ik had nog wat cherry tomaat, baby spinazie en 3 lente-uitjes liggen)
bol mozzarella, in reepjes gesneden
gewone kaas, geraspt (ca 75 gram denk ik)
4 eieren
200 ml slagroom
short-crust pastry (bladerdeeg werkt ook)
chilipoeder
provencaalse kruiden
zout
Bereiding
Kook de broccoli roosjes voor. Ongeveer 7-10 minuten tot beetgaar. Hoe lang ligt er aan hoe groot je roosjes zijn! Laat goed uitlekken.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Doe bakpapier in een lage vorm. Doe hierin een dunne laag van je pastry of bladerdeeg. Gebruik je kleine plakjes bladerdeeg? Leg ze even op elkaar en rol ze dan uit. Zo heb je geen vervelend randen die los kunnen laten of zo.
Doe de broccoli roosjes in de vorm. Verdeel de andere groente er overheen.
Meng in een kom de eieren, slagroom en kruiden door elkaar. Giet over de groenten. Verdeel de mozzarella er over en daarna de geraspte gewone kaas.
Zet in de oven. Na ongeveer 25-30 minuten is je quiche gaar. Check het na 25 minuten even. Is het nog niet helemaal gaar? Laat nog even 5 minuten langer staan.
Dit was voor ons drietjes een hoofdgerecht. Maar je kunt het ook aanvullen met wat lekker brood en een groene salade er naast. Dan is het voor 4 personen genoeg. Eet smakelijk!
donderdag 2 april 2020
vrijdag 30 januari 2015
Pastaschotel
In Foodies (mei 2014) had ik een gerecht gezien dat me erg lekker leek: Pastaschotel met mozzarella en tomaten. Aangezien we niet echt van de vegetarische schotels zijn, had ik gehakt aan het gerecht toegevoegd. De eerste uitvoering was al lekker, maar kon nog een beetje 'getweakt' worden. De belangrijkste wijzigingen zijn, naast de toevoeging van gehakt, het vervangen van de Gruyère met Emmentaler (en er wat meer van te gebruiken) en het vervangen van de lente-uitjes door een gewone ui die ik met het gehakt mee-fruit. Het resultaat: een schotel waar we allemaal gek op zijn!
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gram grove pasta
zout en peper
beetje boter
1 grote ui, gesnipperd
500 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
200 gram Emmentaler, geraspt
125 gram mozzarella, in hele kleine blokjes gesneden
200 ml melk
4 eieren
200 gram cherrytomaten (gehalveerd) of smaaktomaten (in stukken gesneden)
1/2 bosje bieslook, fijngesneden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met een beetje zout. Giet af (spoel even af met koud water) en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht: 180 graden).
Doe een klein beetje boter in een koekenpan en bak de gehakt rul en fruit daarna de uitjes even mee. Breng op smaak met zout en peper. Laat even afkoelen.
Kluts de eieren met de melk. Breng op smaak met zout en peper (je hebt aardig wat nodig!). Roer de knoflook, 2/3 van beide kazen en het gehaktmengsel er door heen.
Doe de pasta in de ovenschaal.
Giet het eimengsel over de pasta. Verdeel de tomaten er overheen.
Strooi de rest van de kaas er overheen.
Bak het geheel ongeveer 35 minuten in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Strooi de bieslook er overheen en serveer gelijk. Heerlijk met een glas Merlot. Eet smakelijk!
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gram grove pasta
zout en peper
beetje boter
1 grote ui, gesnipperd
500 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
200 gram Emmentaler, geraspt
125 gram mozzarella, in hele kleine blokjes gesneden
200 ml melk
4 eieren
200 gram cherrytomaten (gehalveerd) of smaaktomaten (in stukken gesneden)
1/2 bosje bieslook, fijngesneden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met een beetje zout. Giet af (spoel even af met koud water) en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht: 180 graden).
Doe een klein beetje boter in een koekenpan en bak de gehakt rul en fruit daarna de uitjes even mee. Breng op smaak met zout en peper. Laat even afkoelen.
Doe de pasta in de ovenschaal.
dinsdag 8 januari 2013
Hapjes / Tapas / Mezze
Aiaiai....wat is de tijd toch voorbij gevlogen! Laat ik beginnen met iedereen een heel leuk, gelukkig, gezond en smakelijk 2013 te wensen.
Natuurlijk is het hartstikke leuk dat ik veel voor mijn bedrijf (www.customcake.nl) bezig ben, maar mijn foodblog heeft er wel heel zwaar onder geleden... Sorry! Ik ga proberen het weer 'in mijn systeem' te krijgen. Heb ik gelijk een goed voornemen voor 2013 ;-).
Eens in de zoveel tijd, vooral op een zondag, vinden we het leuk om niet 'gewoon' te eten, maar allemaal verschillende hapjes op tafel te zetten. Je mag het hapjes noemen, tapas, mezze.... het komt in grote lijnen op hetzelfde neer! Hoe dan ook is het heerlijk :-).
Op bovenstaande foto staan de volgende dingen:
- met roomkaas en honing gevulde peppadews (simpelweg roomkaas losroeren met honing naar smaak en daar de peppadews mee vullen)
- bladerdeegstengels met sesam en bladerdeegstengels met zeezout (in beide gevallen: bladerdeeg in reepjes snijden, bestrijken met ei en bestrooien met respectievelijk sesam of zeezout; ca 15-20 minuten in oven van 200 graden)
- paprikataartje met chorizo (uit het "Handboek Oven" van Koken met Karin)
- bladerdeegdriehoekjes met geitenkaas, honing en thijm (snij geitenkaas in blokjes of verkuimel deze boven een helft van het bladerdeeg, doe er wat honing over, beetje thijm; dichtmaken en 20-25 minuten in oven van 200 graden).
- worstebroodjes (grotere variant van deze)
- wraphapjes
- foccacia met zongedroogde tomaat en rauwe ham
Al deze hapjes had ik samen met Gaia en Isis gemaakt. De dames zijn ondertussen al weer 7 jaar en vinden het geweldig om af en toe 'keukenhulpje' te zijn. Voor de veiligheid (en om te voorkomen dat ik gek wordt van hun gekibbel) zijn ze meestal niet tegelijk keukenhulp, hahaha. Maar dit hapjes-feest is dus prima samen met kinderen te maken!
Natuurlijk is het hartstikke leuk dat ik veel voor mijn bedrijf (www.customcake.nl) bezig ben, maar mijn foodblog heeft er wel heel zwaar onder geleden... Sorry! Ik ga proberen het weer 'in mijn systeem' te krijgen. Heb ik gelijk een goed voornemen voor 2013 ;-).
Eens in de zoveel tijd, vooral op een zondag, vinden we het leuk om niet 'gewoon' te eten, maar allemaal verschillende hapjes op tafel te zetten. Je mag het hapjes noemen, tapas, mezze.... het komt in grote lijnen op hetzelfde neer! Hoe dan ook is het heerlijk :-).
Op bovenstaande foto staan de volgende dingen:
- met roomkaas en honing gevulde peppadews (simpelweg roomkaas losroeren met honing naar smaak en daar de peppadews mee vullen)
- bladerdeegstengels met sesam en bladerdeegstengels met zeezout (in beide gevallen: bladerdeeg in reepjes snijden, bestrijken met ei en bestrooien met respectievelijk sesam of zeezout; ca 15-20 minuten in oven van 200 graden)
- paprikataartje met chorizo (uit het "Handboek Oven" van Koken met Karin)
- bladerdeegdriehoekjes met geitenkaas, honing en thijm (snij geitenkaas in blokjes of verkuimel deze boven een helft van het bladerdeeg, doe er wat honing over, beetje thijm; dichtmaken en 20-25 minuten in oven van 200 graden).
- worstebroodjes (grotere variant van deze)
- wraphapjes
- foccacia met zongedroogde tomaat en rauwe ham
Al deze hapjes had ik samen met Gaia en Isis gemaakt. De dames zijn ondertussen al weer 7 jaar en vinden het geweldig om af en toe 'keukenhulpje' te zijn. Voor de veiligheid (en om te voorkomen dat ik gek wordt van hun gekibbel) zijn ze meestal niet tegelijk keukenhulp, hahaha. Maar dit hapjes-feest is dus prima samen met kinderen te maken!
maandag 19 maart 2012
Rundvlees Tajine
Voor mijn verjaardag heb vorig jaar van Arjan en de meiden een Tajine gekregen. Iets waar ik al wel een tijdje naar aan het kijken was, maar wat ik niet meteen op m'n lijstje had gezet. Een hele leuke verrassing! En opeens 'bubbelde' ik weer van inspiratie. Want op de één of andere manier was de inspiratie een beetje zoek. Ondertussen heb ik al aardig wat verschillende gerechten met de tajine gemaakt. Allemaal een succes! Ik ben dus helemaal een fan van de tajine. Nu alleen nog tijd vinden om alles ook op m'n foodblog te zetten ;-).
Hier alvast het eerste gerecht: rundvlees tajine! Het is een mengelmoes van verschillende recepten die ik in m'n zoektocht tegenkwam. Wonder boven wonder hebben m'n dochters niet eens gezeurd over wat er allemaal inzat en hun bord ging leeg! Alleen daarom al iets om vaker te doen, hahaha. Ach, ook deze zeuren-over-eten-fase zal vast wel weer een keer over gaan. Je bent al met al wel een tijdje bezig, maar als je 'gewoon suddervlees' maakt, dan ben je ook zo 2,5-3 uur verder. Dus zoveel extra tijd kost het niet.
Ingrediënten (voor 4 personen):
750 gram magere runderlappen (in dobbelsteentjes)
3 el olijfolie
1 rode chilipeper (ontzaad, fijngesneden)
1 tl gember
1 tl gemalen koriander
1 tl paprikapoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1 gesnipperde grote ui
2 heel fijngehakte teentjes knoflook
1 paprika (ontzaad, in blokjes gehakt)
1 busje saffraanpoeder (in een beetje heet water doen)
1 blikje kikkererwten
1 blikje gehakte tomaten
400-500 ml runderbouillon
6 grote aardappelen (geschild, in grote stukken)
beetje citroensap (ca 1/2 citroen)
grote hand gedroogde abrikozen, grof in reepjes gesneden
peper en zout naar smaak
extra nodig: tajine (mijne was nieuw, dus die heb ik eerst 24 uur in water laten staan vóór het eerste gebruik)
Meng het vlees met de kruiden en laat even staan. Hoe langer het staat, hoe meer de smaak kan doordringen. Dit bedacht ik te laat (uiteraard....) dus het heeft bij mij niet zo heel lang gestaan.
Verwarm de oven voor op 175 graden (hoeft niet per sé, maar op de één of andere manier vond ik dit handiger dan de tajine op de kookplaat te laten sudderen).
Verhit de 'schaal' van de tajine op de kookplaat. Voeg de olijfolie toe en fruit de ui en knoflook even. Voeg het vlees (eventueel in gedeeltes) toe en bak rondom bruin. Bak heel even de paprika mee. Voeg de saffraan (met het water) toe, de kikkererwten en de gehakte tomaten. Voeg bouillon toe tot alles zo ongeveer onder staat. Breng het aan de kook en breng op smaak met zout (en peper). Als het kookt, doe het deksel er op, schuif het dan in de oven en laat het daar zachtjes ca 1,5 uur pruttelen. Af en toe even doorscheppen en kijken of het vocht niet helemaal is verdampt. Voeg zo nodig wat extra bouillon toe (als het goed is heb je sowieso wat over van de 1e x).
Voeg de aardappelen en de citroen toe en roer even goed door. Voeg (evt) weer bouillon toe. Laat dit ca 30 min meesudderen. Voeg de abrikoos toe en laat nog ca 15 minuten meesudderen. Kijk dan even naar de hoeveelheid vocht. Als dit nog wat teveel is,laat het dan zonder 'deksel' nog eventjes wat verder inkoken.
Strooi er eventueel vlak voor het serveren wat geschaafde amandelen overheen en presto! O ja, een lekker stoer brood er bij is ook erg lekker, want zo gaat er niets verloren van dat heerlijke vocht :-)
Hier alvast het eerste gerecht: rundvlees tajine! Het is een mengelmoes van verschillende recepten die ik in m'n zoektocht tegenkwam. Wonder boven wonder hebben m'n dochters niet eens gezeurd over wat er allemaal inzat en hun bord ging leeg! Alleen daarom al iets om vaker te doen, hahaha. Ach, ook deze zeuren-over-eten-fase zal vast wel weer een keer over gaan. Je bent al met al wel een tijdje bezig, maar als je 'gewoon suddervlees' maakt, dan ben je ook zo 2,5-3 uur verder. Dus zoveel extra tijd kost het niet.
Ingrediënten (voor 4 personen):
750 gram magere runderlappen (in dobbelsteentjes)
3 el olijfolie
1 rode chilipeper (ontzaad, fijngesneden)
1 tl gember
1 tl gemalen koriander
1 tl paprikapoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1 gesnipperde grote ui
2 heel fijngehakte teentjes knoflook
1 paprika (ontzaad, in blokjes gehakt)
1 busje saffraanpoeder (in een beetje heet water doen)
1 blikje kikkererwten
1 blikje gehakte tomaten
400-500 ml runderbouillon
6 grote aardappelen (geschild, in grote stukken)
beetje citroensap (ca 1/2 citroen)
grote hand gedroogde abrikozen, grof in reepjes gesneden
peper en zout naar smaak
extra nodig: tajine (mijne was nieuw, dus die heb ik eerst 24 uur in water laten staan vóór het eerste gebruik)
Meng het vlees met de kruiden en laat even staan. Hoe langer het staat, hoe meer de smaak kan doordringen. Dit bedacht ik te laat (uiteraard....) dus het heeft bij mij niet zo heel lang gestaan.
Verwarm de oven voor op 175 graden (hoeft niet per sé, maar op de één of andere manier vond ik dit handiger dan de tajine op de kookplaat te laten sudderen).
Verhit de 'schaal' van de tajine op de kookplaat. Voeg de olijfolie toe en fruit de ui en knoflook even. Voeg het vlees (eventueel in gedeeltes) toe en bak rondom bruin. Bak heel even de paprika mee. Voeg de saffraan (met het water) toe, de kikkererwten en de gehakte tomaten. Voeg bouillon toe tot alles zo ongeveer onder staat. Breng het aan de kook en breng op smaak met zout (en peper). Als het kookt, doe het deksel er op, schuif het dan in de oven en laat het daar zachtjes ca 1,5 uur pruttelen. Af en toe even doorscheppen en kijken of het vocht niet helemaal is verdampt. Voeg zo nodig wat extra bouillon toe (als het goed is heb je sowieso wat over van de 1e x).
Voeg de aardappelen en de citroen toe en roer even goed door. Voeg (evt) weer bouillon toe. Laat dit ca 30 min meesudderen. Voeg de abrikoos toe en laat nog ca 15 minuten meesudderen. Kijk dan even naar de hoeveelheid vocht. Als dit nog wat teveel is,laat het dan zonder 'deksel' nog eventjes wat verder inkoken.
Strooi er eventueel vlak voor het serveren wat geschaafde amandelen overheen en presto! O ja, een lekker stoer brood er bij is ook erg lekker, want zo gaat er niets verloren van dat heerlijke vocht :-)
dinsdag 7 juni 2011
Koelibiaka met zalm
Steeds vaker wordt Pinksteren gezien als een familie-eet-en-drink-feest à la Kerst en Pasen. In mijn ogen gaat er dan iets mis, want dat is eigenlijk niet het belangrijkste van dat soort dagen, maar ja. Het is natuurlijk wel gezellig ;-).
Mocht je van plan zijn om iets speciaals te willen serveren, dan is dit recept zeker een aanrader. Een groot deel kun je namelijk vooraf doen en vanaf het moment dat je het in de oven schuift (bijvoorbeeld vlak voor je het voorgerecht serveert), hoef je bijna niets meer te doen. Ideaal voor etentjes! Het ziet er ook spectaculair uit en het is ook nog eens erg lekker. Wat wil een mens nog meer? (O ja, sorry voor de slechte kwaliteit foto's.... had het snel met m'n iPhone op de foto gezet.... daarna was ik te druk met genieten hihi)
Voorbereiding (kan 1 dag van te voren):
Meng de wijn, het laurierblad en de peperkorrels in een lange schaal en leg de zalm er in. Schenk er zoveel bouillon bij dat de zalm net onderstaat.
Breng ruim water met zout aan de kook. Voeg de saffraan toe en laat zachtjes ca 10 minuten trekken. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit 30 gram boter in een braadpan en bak de ui ca 5 minuten en voeg dan de shiitake (of courgette) toe en bak het ca 5 minuten op laag vuur. Haal van het vuur. Schep de pijnboompitten, basilicum en peterselie door het uienmengsel en breng pittig op smaak met zout en peper.
Bereiden:
Laat de zalm uitlekken en dep 'm droog. Hou 4 plakjes deeg apart. Rol de andere plakken uit tot een grote lap van 35x45 cm. Leg dit op een ingevette bakplaat. Schep eerst het uienmengsel in het midden (als een lange reep). Doe de rijst er op en tenslotte de zalmfilet. Duw het voorzichtig aan. Smeer de zijkanten in met losgeklopt ei. Vouw de lange kanten van het deeg over de vulling en duw het voorzichtig vast. Vouw de korte kanten nu ook naar binnen en druk ze vast. Rol voorzichtig om (zodat de naden dus aan de onderkant zitten).
Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap en steek er versieringen uit. Druk ze vast op de koelibiaka en laat het een half uurtje rusten (mocht je uitgebreid gaan dineren, dan is dit het perfecte moment om het voorgerecht te gaan maken, of om lekker vast een aperitiefje te nemen).
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de bovenkant van de koelibiaka met losgeklopt ei en maak 4-5 inkepingen in de bovenkant, zodat stoom kan ontsnappen. Bak 35-40 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Neem uit de oven en leg op een schaal (pas op, is lastig want het is groot en vooral heel erg heet!). Schenk voorzichtig de rest van de (gesmolten of vloeibare) boter door de inkepingen en serveer direct. Eet smakelijk!
Mocht je van plan zijn om iets speciaals te willen serveren, dan is dit recept zeker een aanrader. Een groot deel kun je namelijk vooraf doen en vanaf het moment dat je het in de oven schuift (bijvoorbeeld vlak voor je het voorgerecht serveert), hoef je bijna niets meer te doen. Ideaal voor etentjes! Het ziet er ook spectaculair uit en het is ook nog eens erg lekker. Wat wil een mens nog meer? (O ja, sorry voor de slechte kwaliteit foto's.... had het snel met m'n iPhone op de foto gezet.... daarna was ik te druk met genieten hihi)
Ingrediënten (voor 8 personen):
1 dl droge witte wijn
1 laurierblad
2 peperkorrels, gekneusd
700 gram verse zalmfilet (of 1 kleine zij zalm), ontvelt en ontgraat
ca 1 liter visbouillon of groentebouillon (van blokje of zelf gemaakt)
600 gram basmatirijst
zout, versgemalen peper
1 zakje saffraan
175 gr shiitake paddestoelen, in reepjes (heb ik vervangen door geraspte courgette omdat Arjan niet van paddestoelen houdt; ging ook prima qua smaak!)
2 teentjes knoflook, geraspt (of geperst)
30 gr pijnboompitten, licht geroosterd
2 eieren, hardgekookt, fijngesneden
4 el verse basilicum, fijngesneden
2 el peterselie, fijngesneden
12 plakjes (roomboter)bladerdeeg
1 ei, losgeklopt
Voorbereiding (kan 1 dag van te voren):
Meng de wijn, het laurierblad en de peperkorrels in een lange schaal en leg de zalm er in. Schenk er zoveel bouillon bij dat de zalm net onderstaat.
Breng ruim water met zout aan de kook. Voeg de saffraan toe en laat zachtjes ca 10 minuten trekken. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit 30 gram boter in een braadpan en bak de ui ca 5 minuten en voeg dan de shiitake (of courgette) toe en bak het ca 5 minuten op laag vuur. Haal van het vuur. Schep de pijnboompitten, basilicum en peterselie door het uienmengsel en breng pittig op smaak met zout en peper.
Bereiden:
Laat de zalm uitlekken en dep 'm droog. Hou 4 plakjes deeg apart. Rol de andere plakken uit tot een grote lap van 35x45 cm. Leg dit op een ingevette bakplaat. Schep eerst het uienmengsel in het midden (als een lange reep). Doe de rijst er op en tenslotte de zalmfilet. Duw het voorzichtig aan. Smeer de zijkanten in met losgeklopt ei. Vouw de lange kanten van het deeg over de vulling en duw het voorzichtig vast. Vouw de korte kanten nu ook naar binnen en druk ze vast. Rol voorzichtig om (zodat de naden dus aan de onderkant zitten).
Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap en steek er versieringen uit. Druk ze vast op de koelibiaka en laat het een half uurtje rusten (mocht je uitgebreid gaan dineren, dan is dit het perfecte moment om het voorgerecht te gaan maken, of om lekker vast een aperitiefje te nemen).
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de bovenkant van de koelibiaka met losgeklopt ei en maak 4-5 inkepingen in de bovenkant, zodat stoom kan ontsnappen. Bak 35-40 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Neem uit de oven en leg op een schaal (pas op, is lastig want het is groot en vooral heel erg heet!). Schenk voorzichtig de rest van de (gesmolten of vloeibare) boter door de inkepingen en serveer direct. Eet smakelijk!
dinsdag 10 mei 2011
Kersenclafoutis
Altijd leuk, van die moeilijke namen ;-). Het gerecht zelf is helemaal niet moeilijk en vooral heel erg lekker! Ideaal als nagerecht bij een etentje, want vlak voor je het hoofdgerecht opdient schuif je het in de oven en tegen de tijd dat je aan het nagerecht toe bent, dan is 'ie klaar.
In het oorspronkelijke recept (een kaartje van Super de Boer) stond dat dit voor 4 personen was. Nou... dan moet je dit ook gelijk als hoofdgerecht eten, want voor 4 personen is dit echt te veel. Het is meer iets voor ca 8 personen en dan reken ik niet karig!
Verwarm de oven voor op 220 graden. Klop de eieren los en meng de bloem er door. Smelt 80 gr boter en klop dit door het beslag en voeg langzaam de suiker en melk toe. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Voeg toe aan het beslag.
Vet de ovenschaal in, verdeel de kersen over de bodem en schenk het beslag er over.
Bak ca 10 min op 200 graden (verlaag dus de temperatuur iets). Snij de rest van de boter in stukjes. Verdeel dit na die 10 minuten over de clafoutis en verlaag de temperatuur naar 180 graden. Bak nog eens 25 minuten tot gaar.
Bestrooi met wat poedersuiker en serveer warm uit de schaal. Eet smakelijk!
In het oorspronkelijke recept (een kaartje van Super de Boer) stond dat dit voor 4 personen was. Nou... dan moet je dit ook gelijk als hoofdgerecht eten, want voor 4 personen is dit echt te veel. Het is meer iets voor ca 8 personen en dan reken ik niet karig!
Ingrediënten (voor ca 8 personen):
pot kersen (ca 350 gram), uitgelekt
2 eieren
80 gram bloem
130 gram boter
60 gram suiker
150 ml melk
1 vanillestokje
extra nodig: ovenschaal (doorsnede 20 cm); die van mij was 24 cm doorsneden, je clafoutis wordt dan wat lager
Verwarm de oven voor op 220 graden. Klop de eieren los en meng de bloem er door. Smelt 80 gr boter en klop dit door het beslag en voeg langzaam de suiker en melk toe. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Voeg toe aan het beslag.
Vet de ovenschaal in, verdeel de kersen over de bodem en schenk het beslag er over.
Bak ca 10 min op 200 graden (verlaag dus de temperatuur iets). Snij de rest van de boter in stukjes. Verdeel dit na die 10 minuten over de clafoutis en verlaag de temperatuur naar 180 graden. Bak nog eens 25 minuten tot gaar.
Bestrooi met wat poedersuiker en serveer warm uit de schaal. Eet smakelijk!
woensdag 27 april 2011
Lente-carpaccio
Carpaccio is één van de favoriete (voor)gerechten van Arjan. Met feestdagen vind ik het dan ook leuk om daar iets mee te doen. Dit gerecht zag er zó gezellig uit (en lekker!) dat ik het dus wel 'moest' maken ;-)
Ingrediënten (2 personen):
1 pakje carpaccio uit de supermarkt (of gewoon carpaccio)
1 scharrelei, net aan hard gekookt
1 lenteuitje (of bosuitje), in dunne ringetjes
1 takje basilicum, blaadjes losgehaald
versgemalen peper
als je gewoon carpaccio gebruikt, extra nodig: dressing, snippers oude kaas, pijnboompittenVerdeel de carpaccio op een schaal of bord.
Bestrooi met de lenteui, garneer met de eieren, besprenkel met de (bijgeleverde) dressing. Garneer met de kaassnippers, pijnboompitten, blaadjes basilicum en een beetje (versgemalen) peper.
Klaar! Eet smakelijk.
Bladerdeegtaartjes
Oei oei oei... al weer veel te lang geleden dat ik iets op m'n blog heb gezet.... Dat betekent niet dat ik geen leuke dingen heb uitgetest in de keuken. Maar wel dat ik nogal druk ben geweest. Custom Cake staat nu als een huis qua 'achter de schermen systeem', dus ik ga het nu ook meer écht communiceren. Al met al is in het organiseren meer tijd gaan zitten dan ik had verwacht. Vooral omdat er al snel aardig wat bestellingen tussendoor kwamen. Hartstikke leuk! Maar je kunt je tijd maar één keer besteden, dus daar heeft m'n blog een beetje onder geleden ;-).
Nu even goedmaken met 2 leuke brunchgerechten. Beiden zijn geïnspireerd op een recept dat ik bij Super de Boer zag. Eerst de bladerdeegtaartjes: makkelijk te maken (wel wat voorbereidingswerk) en erg lekker. Het origele recept was met brie, maar ik heb lekker eigenwijs geitenkaas gebruikt.
Ingrediënten (voor 8 personen):
8 plakjes bladerdeeg
ca 200 gram geitenkaas
2 grote peren
6 plakken goede rauwe ham
ca 3 el pijnboompitten
ca 3 el (bloesem)honing
extra nodig: bakpapier (of zo'n siliconen vel)
Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden (hete lucht: 200 graden).
Snij de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel dit over het bladerdeeg. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Verdeel dit over de geitenkaas.
Snij de ham in reepjes. Verdeel dit over de peer. Vouw de randen van de bladerdeeg iets naar binnen. Verdeel de pijnboompitten en de honing er over.
Bak in 15-20 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!
vrijdag 18 maart 2011
9 april: Zoet en Zo Challenge in Deventer
Voor wie het leuk vindt... op 9 april vindt in Deventer de Zoet en Zo Challenge plaats. Naast een leuke beurs met allemaal stands op het gebied van taartdecoratie, koekjes versieren, chocola, enz. hebben ze een live taartwedstrijd. In 5 uur tijd gaan 3 teams een taart van 5 lagen hoog maken. Een soort van Ultimate Cake-Off dus!
Bij Zoet en Zo heb ik de eerste Wilton Cursus gevolgd (Wilton Decorating Basics). En zo kon ik op de laatste cursusdag alvast kaartjes kopen voor dit evenement. De kaartjes gingen precies die dag in de verkoop, wat een mazzel, want hier wil ik bij zijn! Je kunt de kaartjes in de winkel van Zoet en Zo kopen, maar ook online via de Zoet en Zo Challenge website, via de leukste taarten shop (webwinkel), Sweetycake in Hengelo en The Read Shop te Bathmen. Op de dag zelf kun je ook nog kaartjes kopen, maar dan betaal je aan de kassa een beetje meer...
Dus mocht je die zaterdag nog niets te doen hebben en het lijkt je leuk... misschien zie ik je dan wel daar!
PS: ik ben gewoon voor mezelf aanwezig dan hoor, niet met een stand voor Custom Cake ;-)
Bij Zoet en Zo heb ik de eerste Wilton Cursus gevolgd (Wilton Decorating Basics). En zo kon ik op de laatste cursusdag alvast kaartjes kopen voor dit evenement. De kaartjes gingen precies die dag in de verkoop, wat een mazzel, want hier wil ik bij zijn! Je kunt de kaartjes in de winkel van Zoet en Zo kopen, maar ook online via de Zoet en Zo Challenge website, via de leukste taarten shop (webwinkel), Sweetycake in Hengelo en The Read Shop te Bathmen. Op de dag zelf kun je ook nog kaartjes kopen, maar dan betaal je aan de kassa een beetje meer...
Dus mocht je die zaterdag nog niets te doen hebben en het lijkt je leuk... misschien zie ik je dan wel daar!
PS: ik ben gewoon voor mezelf aanwezig dan hoor, niet met een stand voor Custom Cake ;-)
donderdag 17 maart 2011
maandag 14 maart 2011
Room-hangop met mango
Een supersimpel recept waarvan ik denk 'waarom maak ik het niet vaker'? Het antwoord is simpel: ik vergeet gewoon heel makkelijk om vast de dag er voor de yoghurt in de doek te doen.... Dat is het enige nadeel aan dit recept: je moet er gewoon op tijd aan denken dat je dit wil maken!
Ingrediënten (voor 4-6 porties):
1 liter magere yoghurt
1 pakje slagroom
wat (poeder)suiker
1 verse mango in kleine blokjes
extra nodig: vergiet, grote bak en een schone theedoek of kaasdoek
Het is heel simpel: je zet het vergiet op de bak (de bak moet dus niet te groot zijn), je doet de doek in het vergiet en je giet de yoghurt er in.
Pak de zijkanten van de doek bij elkaar en bindt het vast. Je zou het kunnen ophangen (daar komt de naam 'hangop' vandaan), maar ik laat het dus zo bovenop de bak staan. Zet het een dagje in de koelkast.
Na een dag heb je een dikke massa over:
Klop de (iets gezoete) slagroom halfstijf en meng de hangop hier door heen. Verdeel de room-hangop over bakjes en verdeel de mango-blokjes er over heen. Klaar!
Eet smakelijk!
Ingrediënten (voor 4-6 porties):
1 liter magere yoghurt
1 pakje slagroom
wat (poeder)suiker
1 verse mango in kleine blokjes
extra nodig: vergiet, grote bak en een schone theedoek of kaasdoek
Het is heel simpel: je zet het vergiet op de bak (de bak moet dus niet te groot zijn), je doet de doek in het vergiet en je giet de yoghurt er in.
Pak de zijkanten van de doek bij elkaar en bindt het vast. Je zou het kunnen ophangen (daar komt de naam 'hangop' vandaan), maar ik laat het dus zo bovenop de bak staan. Zet het een dagje in de koelkast.
Na een dag heb je een dikke massa over:
Klop de (iets gezoete) slagroom halfstijf en meng de hangop hier door heen. Verdeel de room-hangop over bakjes en verdeel de mango-blokjes er over heen. Klaar!
Eet smakelijk!
Tagliatelle met gorgonzola, salami en tomatensaus
Hier in huis ben ik de kok. Arjan houdt niet zo van koken. Maar er is één gerecht dat ik van hem heb geleerd! En dat is dit gerecht. Het is supermakkelijk te maken en één van Arjan's favorieten. Misschien niet echt hoogstaand, maar dat hoeft ook niet elke dag ;-)
Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):
250 gram tagliatelle
1 pakje Heinz Tomato Frito of 1 pakje passata di pomodoro (die laatste heeft mijn voorkeur)
200 gram Gorgonzola, in blokjes
250 gram salami, in kleine blokjes gesneden
evt. kruiden naar smaak
extra nodig: ovenschaal en gril
Breng in de pan ruim (licht gezouten) water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet de tagliatelle af en laat goed uitlekken.
Verwarm de gril voor (mijn gril gaat vrij snel, dus ik zet 'm op standje 2 om verbranden zoveel mogelijk te voorkomen).
Verwarm de tomatensaus in een klein pannetje. Doe dit op middelhoog vuur, anders komt alles onder de tomatenspetters ;-).
Als de saus begint te koken, voeg dan de gorgonzola toe. Roer regelmatig door tot de kaas helemaal gesmolten is.
Breng zo nodig op smaak met bijvoorbeeld een beetje zout, peper, paprikapoeder, andere kruiden. Smaken verschillen nogal. En wat je het beste toe kunt voegen is een beetje afhankelijk van wat voor merk/soort tomatensaus/passata je gebruikt. Proef het dus vooral en voeg toe wat jij lekker vindt.
Roer de saus door de tagliatelle.
Doe de tagliatelle met saus over in een ingevette ovenschaal. Verdeel de blokjes salami er over.
Zet de schaal onder de gril. Goed opletten. De salami moet wel knapperig worden en licht kleuren, maar niet verbranden. Het enige 'tricky' stukje van dit recept ;-).
Eet smakelijk!
Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):
250 gram tagliatelle
1 pakje Heinz Tomato Frito of 1 pakje passata di pomodoro (die laatste heeft mijn voorkeur)
200 gram Gorgonzola, in blokjes
250 gram salami, in kleine blokjes gesneden
evt. kruiden naar smaak
extra nodig: ovenschaal en gril
Breng in de pan ruim (licht gezouten) water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet de tagliatelle af en laat goed uitlekken.
Verwarm de gril voor (mijn gril gaat vrij snel, dus ik zet 'm op standje 2 om verbranden zoveel mogelijk te voorkomen).
Verwarm de tomatensaus in een klein pannetje. Doe dit op middelhoog vuur, anders komt alles onder de tomatenspetters ;-).
Als de saus begint te koken, voeg dan de gorgonzola toe. Roer regelmatig door tot de kaas helemaal gesmolten is.
Breng zo nodig op smaak met bijvoorbeeld een beetje zout, peper, paprikapoeder, andere kruiden. Smaken verschillen nogal. En wat je het beste toe kunt voegen is een beetje afhankelijk van wat voor merk/soort tomatensaus/passata je gebruikt. Proef het dus vooral en voeg toe wat jij lekker vindt.
Roer de saus door de tagliatelle.
Doe de tagliatelle met saus over in een ingevette ovenschaal. Verdeel de blokjes salami er over.
Zet de schaal onder de gril. Goed opletten. De salami moet wel knapperig worden en licht kleuren, maar niet verbranden. Het enige 'tricky' stukje van dit recept ;-).
Eet smakelijk!
Met trots stel ik aan u voor: Custom Cake!
De komende tijd zal ik dus niet veel te vinden zijn hier, want ik ben druk bezig met het bouwen van een website, m'n inventaris opbouwen en klanten gaan werven! Natuurlijk tussendoor ook nog de duizend-en-één dingen waar je als startende ondernemer mee te maken gaat krijgen, dus ik verveel me niet ;-). Druk, spannend, maar vooral toch ook heel erg leuk. Heerlijk om weer eens iets helemaal voor mezelf te doen.
Door m'n gekozen concept zal ik er niet echt heel rijk van worden. Maar dat hoeft ook niet. Het belangrijkst vind ik nu dat ik er lol in heb, dat ik weer iets voor mezelf heb én dat ik op deze manier iets speciaals voor anderen (financieel) bereikbaar kan maken.
M'n visitekaartjes heb ik al ontworpen en besteld (en ze komen deze week al). Op de achterkant staat deze foto:
Nu zal ik snel weer eens een recept hier gaan plaatsen. Ook al een idee van Arjan. Slimme jongen, die Arjan ;-)
donderdag 10 februari 2011
My Blog has Attitude Blog Award
Wat had ik een leuke verrassing in m'n mailbox van de week! Van Jeanne kreeg ik de "My Blog has Attitude Blog Award" omdat "je heel duidelijk beschrijft hoe je een gerecht maakt. En daarbij de nodige foto`s neerzet om alles duidelijk te maken. " aldus Jeanne. Dank je wel!
Jeanne heeft een mooie blog over scrappen en zo. Scrappen vind ik leuk om te zien, maar is eerlijk gezegd helemaal niets voor mij. Maar voor wie er wel van houdt: de blog van Jeanne is echt een aanrader! (klik HIER om 'm te bekijken).
Volgens de 'voorwaarden' moet ik 3 redenen noemen waarom ik vind dat ik deze award verdien. Hmm... nu ben ik niet zo goed in 'opscheppen', maar ik zal m'n best doen ;-)
1. Ik ben gek op koken en bakken.
2. Ik vind het leuk om mijn ervaringen op dat vlak te delen.
3. Ik vind het een leuke uitdaging om daar ook nog duidelijke (& mooie) foto's van te maken, zodat mijn uitleg nog duidelijker is.
Vervolgens mocht ik deze Award aan 3 andere bloggers doorgeven. Mijn nominaties zijn:
* Effie maakt
* Gewoon lekker gewoon
* Bloem blogt
Drie heel verschillende blogs van 3 heel verschillende dames. Effie vind ik heel origineel. Ze weet uit 'niets' leuke dingen te maken. Consuminderen (met een hoofdletter) dus! Ze omschrijft de dingen zo, dat zelfs ik het snap (en ik ben handwerktechnisch niet zo handig...).
Gewoon lekker gewoon is een leuke blog met recepten. Gerry heeft een hele leuke schrijfstijl. Erg leuk om te lezen.
Last but not least: Bloem. Ze blogt over van alles. De ene keer een recept, de andere keer over haar kinderen, dan weer over iets wat ze zelf gemaakt heeft (op handwerkgebied). Vaak ook met mooie/leuke/gezellige foto's.
Neem dus gerust eens een kijkje op de blogs van Jeanne, Effie, Gerry en Bloem!
Jeanne heeft een mooie blog over scrappen en zo. Scrappen vind ik leuk om te zien, maar is eerlijk gezegd helemaal niets voor mij. Maar voor wie er wel van houdt: de blog van Jeanne is echt een aanrader! (klik HIER om 'm te bekijken).
Volgens de 'voorwaarden' moet ik 3 redenen noemen waarom ik vind dat ik deze award verdien. Hmm... nu ben ik niet zo goed in 'opscheppen', maar ik zal m'n best doen ;-)
1. Ik ben gek op koken en bakken.
2. Ik vind het leuk om mijn ervaringen op dat vlak te delen.
3. Ik vind het een leuke uitdaging om daar ook nog duidelijke (& mooie) foto's van te maken, zodat mijn uitleg nog duidelijker is.
Vervolgens mocht ik deze Award aan 3 andere bloggers doorgeven. Mijn nominaties zijn:
* Effie maakt
* Gewoon lekker gewoon
* Bloem blogt
Drie heel verschillende blogs van 3 heel verschillende dames. Effie vind ik heel origineel. Ze weet uit 'niets' leuke dingen te maken. Consuminderen (met een hoofdletter) dus! Ze omschrijft de dingen zo, dat zelfs ik het snap (en ik ben handwerktechnisch niet zo handig...).
Gewoon lekker gewoon is een leuke blog met recepten. Gerry heeft een hele leuke schrijfstijl. Erg leuk om te lezen.
Last but not least: Bloem. Ze blogt over van alles. De ene keer een recept, de andere keer over haar kinderen, dan weer over iets wat ze zelf gemaakt heeft (op handwerkgebied). Vaak ook met mooie/leuke/gezellige foto's.
Neem dus gerust eens een kijkje op de blogs van Jeanne, Effie, Gerry en Bloem!
dinsdag 8 februari 2011
Taarten van de afgelopen tijd / onderneming beginnen
De afgelopen week stond een beetje in het kader van taarten bakken & versieren. Voor een deel komt dat omdat ik ben begonnen met de cursus 'Wilton decorating basics'. Daar leer ik vooral veel basis-spuittechnieken. Aangezien ik nog helemaal geen spuittechnieken geleerd heb (en tot nu toe maar wat gedaan heb met goedkope Ikea-spuitzakken), is dat voor mij een goede plek om te starten ;-).
Wat een verschil maakt het als je goed 'spuitmateriaal' hebt zeg! De Ikea-spuitzakken zijn op zich wel aardig, maar echt alleen als je weinig eisen aan het eindresultaat stelt. Die zakken en ik zijn nooit vriendjes geworden.... Maar nu ik met zo'n Wilton-zak en -spuitmondje gewerkt heb, lukt het mij opeens wel om mooie dingen te maken! Les 1 had ik gemist omdat we naar de begrafenis van Arjan's opa 'moesten'. Gelukkig was les 1 vooral uitleg over hoe je een taart moet bakken en zo. Jammer dat ik het gemist heb, maar gelukkig in mijn geval echt geen ramp. Bakken lukt me wel! In les 2 begonnen we echt met spuittechnieken. Deze taart heb ik zaterdag gemaakt:
De foto is niet helemaal geweldig, want ik heb 'm met m'n iPhone gemaakt. Maar het geeft een goed idee van hoe de taart er uit zag. De smaak was best aardig, maar ik vrees dat ik niet van dat hele zoete hou. En tja... als de hele taart onder een laag icing zit, dan wordt hij gewoon zoet. Het ging mij vooral om de technieken. En Gaia en Isis eten het graag op, hahaha.
Ook komen er nu zo af en toe 'bestellingen' binnen. Zo heb ik vandaag deze taart 'afgeleverd':
De opdracht was "iets met dansen, kleuren roze en paars, roosjes of zo zou ook wel leuk zijn. Nou, volgens mij heb ik aan alle eisen voldaan ;-)
En voor wie zich afvraagt hoe het met m'n ondernemingsplannen staat: die gaan door! Nu ik mentaal alle voors en tegens heb afgewogen, ga ik (eindelijk....) de dingen regelen. Spannend, maar vooral ook heel erg leuk! Vooral omdat ik dan ook het één en ander aan materiaal 'moet' gaan shoppen. Echt een straf....
Binnenkort, als we richting de officiële startdatum gaan, zal ik meer vertellen!
Wat een verschil maakt het als je goed 'spuitmateriaal' hebt zeg! De Ikea-spuitzakken zijn op zich wel aardig, maar echt alleen als je weinig eisen aan het eindresultaat stelt. Die zakken en ik zijn nooit vriendjes geworden.... Maar nu ik met zo'n Wilton-zak en -spuitmondje gewerkt heb, lukt het mij opeens wel om mooie dingen te maken! Les 1 had ik gemist omdat we naar de begrafenis van Arjan's opa 'moesten'. Gelukkig was les 1 vooral uitleg over hoe je een taart moet bakken en zo. Jammer dat ik het gemist heb, maar gelukkig in mijn geval echt geen ramp. Bakken lukt me wel! In les 2 begonnen we echt met spuittechnieken. Deze taart heb ik zaterdag gemaakt:
De foto is niet helemaal geweldig, want ik heb 'm met m'n iPhone gemaakt. Maar het geeft een goed idee van hoe de taart er uit zag. De smaak was best aardig, maar ik vrees dat ik niet van dat hele zoete hou. En tja... als de hele taart onder een laag icing zit, dan wordt hij gewoon zoet. Het ging mij vooral om de technieken. En Gaia en Isis eten het graag op, hahaha.
Ook komen er nu zo af en toe 'bestellingen' binnen. Zo heb ik vandaag deze taart 'afgeleverd':
De opdracht was "iets met dansen, kleuren roze en paars, roosjes of zo zou ook wel leuk zijn. Nou, volgens mij heb ik aan alle eisen voldaan ;-)
En voor wie zich afvraagt hoe het met m'n ondernemingsplannen staat: die gaan door! Nu ik mentaal alle voors en tegens heb afgewogen, ga ik (eindelijk....) de dingen regelen. Spannend, maar vooral ook heel erg leuk! Vooral omdat ik dan ook het één en ander aan materiaal 'moet' gaan shoppen. Echt een straf....
Binnenkort, als we richting de officiële startdatum gaan, zal ik meer vertellen!
vrijdag 4 februari 2011
Risotto met snijbonen
Ha, lekker. Zomaar opeens een paar uurtjes extra m'n handen vrij, want de meiden zijn allebei bij een vriendinnetje. Wel lekker, want meestal heb ik vrijdagmiddag het huis vol met 'helpende handen'. Vast m'n eigen schuld, want vaak ga ik vrijdagmiddag wat lekkers maken voor in het weekend.
Nu dus de kans om een 'achterstallig recept' even op m'n blog te zetten. Ik maakte het een tijdje geleden al namelijk. Het idee komt uit de eerste Allerhande van 2011. Toevallig (?) had ik net snijbonen gekocht toen ik dit recept zag staan. Eigenwijs als ik ben heb ik wel wat aanpassingen gemaakt. Zo houden wij niet zo van bleekselderij (of het moet heel fijn zijn en niet echt goed te proeven) en ik had geen runderchipolata (dat is eigenlijk ook al niet echt favoriet hier), dus in plaats daarvan heb ik er lekker pittige kleine gehaktballetjes bij gemaakt. Tenslotte had ik verse snijbonen in plaats van diepvriessnijbonen. Hoewel ik niets tegen diepvriesgroenten heb, gebruik ik liever vers als ik dat toch in huis heb ;-)
Arjan en ik vonden het heel erg lekker. Leuk om eens de groenten ook door de risotto te hebben! De meiden waren minder enthousiast, maar aangezien ze dat de laatste tijd bijna standaard zijn, heb ik me daar maar niet te veel van aangetrokken, hahaha.
Ingrediënten (voor 4 personen; mijn aangepaste recept):
verse tijm (ca 15 gram)
75 gram boter
2 uien, gesnipperd
300 gram risottorijst
1 liter kippenbouillon (van 2 blokjes)
ca 500 gram verse snijbonen, afgehaald (punten en evt. draden er af)
extra nodig: kleine gehaktballetjes (naar smaak gekruid)
Ris de blaadjes van de helft van de tijm. Verhit 25 gram boter en fruit de ui ca 3 minuten. Voeg de rijst en tijm toe en bak ca 3 minuten mee. Schenk een flinke scheut bouillon er bij en laat de rijst, al roerend, de bouillon opnemen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is (20-25 min).
Kook ondertussen de snijbonen in een apart pannetje, in ruim water, licht gezouten, beetgaar. Als ze beetgaar zijn, laat ze dan goed uitlekken in een vergiet.
Verhit in een koekenpan ca 25 gram boter en bak hierin de kleine gehaktballetjes.
Voeg de snijbonen en de rest van de boter aan de risotto toe en warm dit nog ca 5 minuten goed door (het vuur kan uit, deksel op de pan laten). Eventueel op smaak brengen met wat (versgemalen) peper en (versgemalen) zout.
Serveer met de kleine gehaktballetjes en klaar! Eet smakelijk!
Nu dus de kans om een 'achterstallig recept' even op m'n blog te zetten. Ik maakte het een tijdje geleden al namelijk. Het idee komt uit de eerste Allerhande van 2011. Toevallig (?) had ik net snijbonen gekocht toen ik dit recept zag staan. Eigenwijs als ik ben heb ik wel wat aanpassingen gemaakt. Zo houden wij niet zo van bleekselderij (of het moet heel fijn zijn en niet echt goed te proeven) en ik had geen runderchipolata (dat is eigenlijk ook al niet echt favoriet hier), dus in plaats daarvan heb ik er lekker pittige kleine gehaktballetjes bij gemaakt. Tenslotte had ik verse snijbonen in plaats van diepvriessnijbonen. Hoewel ik niets tegen diepvriesgroenten heb, gebruik ik liever vers als ik dat toch in huis heb ;-)
Arjan en ik vonden het heel erg lekker. Leuk om eens de groenten ook door de risotto te hebben! De meiden waren minder enthousiast, maar aangezien ze dat de laatste tijd bijna standaard zijn, heb ik me daar maar niet te veel van aangetrokken, hahaha.
Ingrediënten (voor 4 personen; mijn aangepaste recept):
verse tijm (ca 15 gram)
75 gram boter
2 uien, gesnipperd
300 gram risottorijst
1 liter kippenbouillon (van 2 blokjes)
ca 500 gram verse snijbonen, afgehaald (punten en evt. draden er af)
extra nodig: kleine gehaktballetjes (naar smaak gekruid)
Ris de blaadjes van de helft van de tijm. Verhit 25 gram boter en fruit de ui ca 3 minuten. Voeg de rijst en tijm toe en bak ca 3 minuten mee. Schenk een flinke scheut bouillon er bij en laat de rijst, al roerend, de bouillon opnemen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is (20-25 min).
Kook ondertussen de snijbonen in een apart pannetje, in ruim water, licht gezouten, beetgaar. Als ze beetgaar zijn, laat ze dan goed uitlekken in een vergiet.
Verhit in een koekenpan ca 25 gram boter en bak hierin de kleine gehaktballetjes.
Voeg de snijbonen en de rest van de boter aan de risotto toe en warm dit nog ca 5 minuten goed door (het vuur kan uit, deksel op de pan laten). Eventueel op smaak brengen met wat (versgemalen) peper en (versgemalen) zout.
Serveer met de kleine gehaktballetjes en klaar! Eet smakelijk!
vrijdag 28 januari 2011
Flautas de Pollo (Bloemtortilla's gevuld met kip)
Laatst had ik zin in iets Mexicaans. Maar oh horror! De komijn was op. Geen zin (en tijd) om naar de winkel te gaan.... Opeens schoot me te binnen dat ik nog een leuk recept had gezien in het AH kookboek "Mexico". Snel er bij gezocht en ja hoor, daar stond het recept Flautas de Pollo. Geen komijn nodig. En de rest van de ingrediënten had ik gewoon in huis. Dat werd 'm dus! En het is gelijk een nieuw favoriet hier in huis geworden. Wat een leuke bijkomstigheid van een keer iets niet in huis hebben ;-).
Een foto van het eindresultaat heb ik blijkbaar niet gemaakt. Het lijkt op de laatste foto, maar dan mooi goudbruin van kleur, dus met een beetje fantasie kun je je er vast een voorstelling bij maken.
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gram kipfilet
1/2 liter kippenbouillon (van tablet)
100 ml olie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
3 el jalapeñopeper, grof gesneden
bloemtortilla's (normaal formaat)
125 ml zure room (of evt crème fraiche)
zout
evt 1/2 zakje verse koriander (à 15 gr)
Kipfilets in bouillon leggen en in ca 15 min tegen de kook aan gaar laten worden. Kipfilets uit bouillon halen en wat af laten koelen. Trek de filets in draadjes.
Zorg er voor dat alles klaarstaat (de ui en knoflook deed ik in een schaaltje, de kip in een apart bord en de jalapeñopepers had ik vast bij de tomatenblokjes gedaan.
Verhit in een wok (of hapjespan) 1 el olie en fruit de ui en knoflook ca 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en jalapeñopepers toe. Bak het ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot een dikke saus ontstaat.
Haal van het vuur en schep de kip er door. Breng op smaak met zout.
Voor ik verder ga met originele recept, nog een handige tip: verwarm de tortilla's even. Dan zijn ze namelijk een stuk soepeler en kun je de flautas makkelijker vormen!!
Leg de tortilla's op het werkblad. Schep de vulling erop. Vouw de zijkanten over de vulling en rol op (dat ging dus niet zo goed bij mij, dus zie je van je hoekige uitsteeksels die ook leuk leuk gingen scheuren *zucht*).
Verhit in een grote koekenpan de rest van de olie. Bak 4 flautas tegelijk in 4-5 minuten goudbruin. Laat op wat keukenpapier uitlekken en bak ondertussen de andere 4 flautas.
Leg de flautas op 4 borden en garneer met koriander en een flinke lepel zure room.
Lekker met rijst en bijvoorbeeld refried beans of guacamole (dat laatste vinden wij niet zo lekker, dus heb ik het met de refried beans geserveerd).
Eet smakelijk!
O ja, nog een kleine aanvulling: natuurlijk eten wij 40 loempia's niet in 1x op ;-). Je kunt ze prima in de diepvries bewaren en dan (bevroren en al) in iets meer tijd frituren. Ze zijn zeker een maand of 3 in de vriezer houdbaar.
Een foto van het eindresultaat heb ik blijkbaar niet gemaakt. Het lijkt op de laatste foto, maar dan mooi goudbruin van kleur, dus met een beetje fantasie kun je je er vast een voorstelling bij maken.
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gram kipfilet
1/2 liter kippenbouillon (van tablet)
100 ml olie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
3 el jalapeñopeper, grof gesneden
bloemtortilla's (normaal formaat)
125 ml zure room (of evt crème fraiche)
zout
evt 1/2 zakje verse koriander (à 15 gr)
Kipfilets in bouillon leggen en in ca 15 min tegen de kook aan gaar laten worden. Kipfilets uit bouillon halen en wat af laten koelen. Trek de filets in draadjes.
Zorg er voor dat alles klaarstaat (de ui en knoflook deed ik in een schaaltje, de kip in een apart bord en de jalapeñopepers had ik vast bij de tomatenblokjes gedaan.
Verhit in een wok (of hapjespan) 1 el olie en fruit de ui en knoflook ca 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en jalapeñopepers toe. Bak het ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot een dikke saus ontstaat.
Haal van het vuur en schep de kip er door. Breng op smaak met zout.
Voor ik verder ga met originele recept, nog een handige tip: verwarm de tortilla's even. Dan zijn ze namelijk een stuk soepeler en kun je de flautas makkelijker vormen!!
Leg de tortilla's op het werkblad. Schep de vulling erop. Vouw de zijkanten over de vulling en rol op (dat ging dus niet zo goed bij mij, dus zie je van je hoekige uitsteeksels die ook leuk leuk gingen scheuren *zucht*).
Verhit in een grote koekenpan de rest van de olie. Bak 4 flautas tegelijk in 4-5 minuten goudbruin. Laat op wat keukenpapier uitlekken en bak ondertussen de andere 4 flautas.
Leg de flautas op 4 borden en garneer met koriander en een flinke lepel zure room.
Lekker met rijst en bijvoorbeeld refried beans of guacamole (dat laatste vinden wij niet zo lekker, dus heb ik het met de refried beans geserveerd).
Eet smakelijk!
O ja, nog een kleine aanvulling: natuurlijk eten wij 40 loempia's niet in 1x op ;-). Je kunt ze prima in de diepvries bewaren en dan (bevroren en al) in iets meer tijd frituren. Ze zijn zeker een maand of 3 in de vriezer houdbaar.
Loempia's
Het was echt niet de eerste keer dat ik loempia's maakte. Wel de eerste keer dat ik ze samen met één van mijn dochters maakte. Want het was wel al een tijdje terug dat ik ze gemaakt heb. En, wat een verrassing..., ik had ze nog niet eens op m'n blog staan. Oeps... Bij deze rechtgezet!
Natuurlijk kun je gewoon filodeeg bij de supermarkt halen. Maar wat ik hier kan krijgen, zijn van die rechthoekige velletjes waar ik altijd ruzie mee heb. Ook als ik gewoon netjes doe wat er op de verpakking staat. Filodeeg voor loempia's en zo haal ik liever bij het Turkse winkeltje (bij afwezigheid van een toko in Emmeloord). Dat filodeeg komt ook uit de diepvries, maar hier kan ik wel mee werken! Ze liggen er in de diepvries en worden per 40 stuks verkocht. Perfect voor dit recept dus :-). Enne.... ze zijn ook nog eens lekkerder. Een klassieke win-win-situatie zou een manager zeggen, hahaha.
Snij (en was) de kool, prei en doe deze in een vergiet zodat het goed kan uitlekken. De wortel zou je ook kunnen snijden, maar hierbij geldt: hoe dunner hoe beter. Nu is wortel in hele dunne reepjes snijden niet echt m'n hobby. Wat ik doe: ik pak de grove rasp. De wortels rasp ik onder een hoek van ruim 45% (zodat de sliertjes zo lang mogelijk worden). De wortel gaat ook bij in het vergiet.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de kip toe en bak deze mee tot het gaar is. Voeg de rest van de groenten (eventueel in gedeelten zodat het goed heet blijft) toe en bak deze mee tot het beetgaar is. Roer de ham er door en breng het geheel op smaak met zout, peper, gemberpoeder, het bouillonpoeder en eventueel nog wat knoflookpoeder.
De werkwijze kun je (kloksgewijs) zien in de foto hieronder. Bewaar de loempiavellen tussen een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Meng wat bloem met water. Leg op elk velletje 1 à 2 el vulling. Smeer met een kwastje de randen in met het bloemmengsel. Vouw eerst de onderste hoek over het mengsel heen. Druk goed aan. Vouw beide zijkanten naar binnen en 'rol' de vulling hier overheen tot je een mooie loempia-vorm hebt. Plak de randen goed vast.
Herhaal dit tot alle vellen (en vulling) op zijn.
Verhit olie (of de frituurpan) en bak de loempia's in een paar minuten goudbruin. Eet smakelijk!
Natuurlijk kun je gewoon filodeeg bij de supermarkt halen. Maar wat ik hier kan krijgen, zijn van die rechthoekige velletjes waar ik altijd ruzie mee heb. Ook als ik gewoon netjes doe wat er op de verpakking staat. Filodeeg voor loempia's en zo haal ik liever bij het Turkse winkeltje (bij afwezigheid van een toko in Emmeloord). Dat filodeeg komt ook uit de diepvries, maar hier kan ik wel mee werken! Ze liggen er in de diepvries en worden per 40 stuks verkocht. Perfect voor dit recept dus :-). Enne.... ze zijn ook nog eens lekkerder. Een klassieke win-win-situatie zou een manager zeggen, hahaha.
Ingrediënten (voor 40 loempia's):
1 pak van 40 loempia-vellen, ontdooid
2 grote uien, fijngesneden
3 à 4 tenen knoflook, heel fijngesneden
3 el pindaolie (kun je ook vervangen door zonnebloemolie)
1 kleine witte kool, fijngesneden
1 prei, fijngesneden
200 gram taugé
3 wortels (winterpenen), heel fijn gesneden (of geraspt; zie m'n tip)
200 gram kipfilet, heel fijngesneden
125 gram ham (dikke plakken), in kleine blokjes gesneden
1 runderbouillonblokje, verkruimeld
peper, zout, gemberpoeder en evt. knoflookpoeder naar smaak
water en bloem voor een meelpapje
extra nodig: olie om de loempia's in te bakken/friturenSnij (en was) de kool, prei en doe deze in een vergiet zodat het goed kan uitlekken. De wortel zou je ook kunnen snijden, maar hierbij geldt: hoe dunner hoe beter. Nu is wortel in hele dunne reepjes snijden niet echt m'n hobby. Wat ik doe: ik pak de grove rasp. De wortels rasp ik onder een hoek van ruim 45% (zodat de sliertjes zo lang mogelijk worden). De wortel gaat ook bij in het vergiet.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de kip toe en bak deze mee tot het gaar is. Voeg de rest van de groenten (eventueel in gedeelten zodat het goed heet blijft) toe en bak deze mee tot het beetgaar is. Roer de ham er door en breng het geheel op smaak met zout, peper, gemberpoeder, het bouillonpoeder en eventueel nog wat knoflookpoeder.
De werkwijze kun je (kloksgewijs) zien in de foto hieronder. Bewaar de loempiavellen tussen een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Meng wat bloem met water. Leg op elk velletje 1 à 2 el vulling. Smeer met een kwastje de randen in met het bloemmengsel. Vouw eerst de onderste hoek over het mengsel heen. Druk goed aan. Vouw beide zijkanten naar binnen en 'rol' de vulling hier overheen tot je een mooie loempia-vorm hebt. Plak de randen goed vast.
Herhaal dit tot alle vellen (en vulling) op zijn.
Verhit olie (of de frituurpan) en bak de loempia's in een paar minuten goudbruin. Eet smakelijk!
donderdag 13 januari 2011
Kokoscake (met kokosfrosting)
Soms kun je uit de raarste hoeken leuke recepten of inspiratie halen..... Ik heb een zwak voor (historische) romans. Niet van die flutromans, maar aan de romans met een beetje inhoud. Nu kun je dat niet altijd uit de kaft halen, dus soms ben ik wel eens wat aan het browsen naar goede ideeën. Lang leve Google en er zijn genoeg 'gelijkgestemde zielen'. Al browsend kwam ik de tip voor een schrijfster tegen. Nu heb ik nog steeds geen boek van haar gelezen, maar de tip viel me op omdat er 'raving' (hele enthousiaste) reacties op een recept uit haar boek bij stonden.
Dus ik ben naar de site van die bewuste schrijfster (Mariah Stewart) gegaan en daar stond het recept: "Great Aunt Nola’s Award-winning Coconut Cake". Uit het boek “Devlin’s light”. Het klonk zo goed, dat ik dat een keer wou maken. Dat heb ik dus gedaan en ik heb er geen spijt van! Super!! Ik heb wel wat kleine aanpassingen gemaakt toen ik bezig was. En de volgende keer zal ik de frosting-laag ietsje dunner maken. Maar verder was het echt geweldig!
Ingrediënten (voor een 'brownieblik' van
13x9 inch):
2 1/2 cups plus 2 el bloem
3 tl bakpoeder
1/2 tl salt
1 1/2 cups suiker
3/4 cup boter, op kamertemperatuur
3 eieren, gesplitst
3/4 cup melk
1 zakje vanillesuiker
3/4 cup geraspte kokos (week in 2 el melk)
Frosting:
1/2 cup boter, kampertemperatuur
ca 400 gram poedersuiker, gezeefd
4 el melk
2 el kokos
1/2 tl vanille extract
extra: geraspte kokos voor er overheen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm in met wat boter en strooi de 2 el bloem er in en verdeel dit goed.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en zet apart.
Roer de boter zacht met de mixer (in ca 30 seconden). Voeg geleidelijk de suikers toe (gewone en vanille) en mix dit ongeveer 5 minuten tot het lekker romig en zacht is. Klop de eierdooiers en voeg dit toe aan het botermengsel. Goed mengen. Voeg nu in gedeelten, afwisselend, het bloemmengsel en de melk toe. Mix tot een glad geheel. Roer de kokos er doorheen.
Klop in een andere kom (die goed vetvrij is!) de eiwitten stijf. Voeg dit toe aan het mengsel:
Meng dit voorzichtig door elkaar heen. Doe het mengsel in de vorm en strijk het glad.
Zet ongeveer 25 minuten in de oven. Controleer met een prikker even of het gaar is. Zo nodig nog heel even laten staan.
Als het gaar is: haal uit de oven en laat even in de vorm staan. Na ca 10 minuten, stort het dan voorzichtig op een rooster uit en laat het daar verder afkoelen.
Meng voor de frosting de kokos met de melk en laat dit even staan. Roer de boter helemaal zacht. Voeg de helft van de suiker toe en meng dit goed. Giet de melk bij het mengsel (hou de kokos nog even achter). Goed doorroeren. Voeg net zoveel suiker toe als nodig is om een mooie dikte te krijgen (iets dikker dan je het uiteindelijk wil hebben). Voeg de kokos en de vanille toe en meng nog even goed door. Doe de frosting op de cake en strooi er zoveel geraspte kokos over als er maar op kan. Klaar!
Op de foto had ik de frosting er nog maar net op gedaan. De frosting was hier dus nog wat nat. Na een paar uur wordt de bovenkant van de frosting ietsje harder/steviger. De cake is, goed afgedekt 2-3 dagen houdbaar (als hij niet al eerder op is, hahaha).
Eet smakelijk!
PS: Door het recept ben ik erg benieuwd geworden naar dat boek. Binnenkort maar eens aanschaffen dus ;-)
Dus ik ben naar de site van die bewuste schrijfster (Mariah Stewart) gegaan en daar stond het recept: "Great Aunt Nola’s Award-winning Coconut Cake". Uit het boek “Devlin’s light”. Het klonk zo goed, dat ik dat een keer wou maken. Dat heb ik dus gedaan en ik heb er geen spijt van! Super!! Ik heb wel wat kleine aanpassingen gemaakt toen ik bezig was. En de volgende keer zal ik de frosting-laag ietsje dunner maken. Maar verder was het echt geweldig!
Ingrediënten (voor een 'brownieblik' van
13x9 inch):
2 1/2 cups plus 2 el bloem
3 tl bakpoeder
1/2 tl salt
1 1/2 cups suiker
3/4 cup boter, op kamertemperatuur
3 eieren, gesplitst
3/4 cup melk
1 zakje vanillesuiker
3/4 cup geraspte kokos (week in 2 el melk)
Frosting:
1/2 cup boter, kampertemperatuur
ca 400 gram poedersuiker, gezeefd
4 el melk
2 el kokos
1/2 tl vanille extract
extra: geraspte kokos voor er overheen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm in met wat boter en strooi de 2 el bloem er in en verdeel dit goed.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en zet apart.
Roer de boter zacht met de mixer (in ca 30 seconden). Voeg geleidelijk de suikers toe (gewone en vanille) en mix dit ongeveer 5 minuten tot het lekker romig en zacht is. Klop de eierdooiers en voeg dit toe aan het botermengsel. Goed mengen. Voeg nu in gedeelten, afwisselend, het bloemmengsel en de melk toe. Mix tot een glad geheel. Roer de kokos er doorheen.
Klop in een andere kom (die goed vetvrij is!) de eiwitten stijf. Voeg dit toe aan het mengsel:
Meng dit voorzichtig door elkaar heen. Doe het mengsel in de vorm en strijk het glad.
Zet ongeveer 25 minuten in de oven. Controleer met een prikker even of het gaar is. Zo nodig nog heel even laten staan.
Als het gaar is: haal uit de oven en laat even in de vorm staan. Na ca 10 minuten, stort het dan voorzichtig op een rooster uit en laat het daar verder afkoelen.
Meng voor de frosting de kokos met de melk en laat dit even staan. Roer de boter helemaal zacht. Voeg de helft van de suiker toe en meng dit goed. Giet de melk bij het mengsel (hou de kokos nog even achter). Goed doorroeren. Voeg net zoveel suiker toe als nodig is om een mooie dikte te krijgen (iets dikker dan je het uiteindelijk wil hebben). Voeg de kokos en de vanille toe en meng nog even goed door. Doe de frosting op de cake en strooi er zoveel geraspte kokos over als er maar op kan. Klaar!
Op de foto had ik de frosting er nog maar net op gedaan. De frosting was hier dus nog wat nat. Na een paar uur wordt de bovenkant van de frosting ietsje harder/steviger. De cake is, goed afgedekt 2-3 dagen houdbaar (als hij niet al eerder op is, hahaha).
Eet smakelijk!
PS: Door het recept ben ik erg benieuwd geworden naar dat boek. Binnenkort maar eens aanschaffen dus ;-)
Abonneren op:
Posts (Atom)
