Welkom op mijn foodblog!

Hier hou ik (Nathalie) vanaf eind december 2008 mijn succesrecepten (en m'n mindere pogingen) bij ter lering ende vermaak! Ik ben getrouwd met Arjan en mama van Gaia en Isis (geboren in 2005). Kokkerellen (en bakken, enz.) is een hobby van mij. Nieuwe recepten uitproberen, maar ook het genieten van oude succesnummers. Het maken vind ik leuk, zeker als m'n dochters mee helpen, maar het opeten is natuurlijk het leukste!
Sinds de start van mijn eigen bedrijf (2011) heb ik helaas niet zoveel tijd meer om nieuwe recepten toe te voegen, maar af en toe komt er nog wel iets nieuws voorbij. Veel leesplezier hier!

woensdag 27 april 2011

Lente-carpaccio














Carpaccio is één van de favoriete (voor)gerechten van Arjan. Met feestdagen vind ik het dan ook leuk om daar iets mee te doen. Dit gerecht zag er zó gezellig uit (en lekker!) dat ik het dus wel 'moest' maken ;-)

Ingrediënten (2 personen):
1 pakje carpaccio uit de supermarkt (of gewoon carpaccio)
1 scharrelei, net aan hard gekookt
1 lenteuitje (of bosuitje), in dunne ringetjes
1 takje basilicum, blaadjes losgehaald
versgemalen peper
als je gewoon carpaccio gebruikt, extra nodig: dressing, snippers oude kaas, pijnboompitten

Verdeel de carpaccio op een schaal of bord.
Bestrooi met de lenteui, garneer met de eieren, besprenkel met de (bijgeleverde) dressing. Garneer met de kaassnippers, pijnboompitten, blaadjes basilicum en een beetje (versgemalen) peper.
Klaar! Eet smakelijk.

Bladerdeegtaartjes














Oei oei oei... al weer veel te lang geleden dat ik iets op m'n blog heb gezet.... Dat betekent niet dat ik geen leuke dingen heb uitgetest in de keuken. Maar wel dat ik nogal druk ben geweest. Custom Cake staat nu als een huis qua 'achter de schermen systeem', dus ik ga het nu ook meer écht communiceren. Al met al is in het organiseren meer tijd gaan zitten dan ik had verwacht. Vooral omdat er al snel aardig wat bestellingen tussendoor kwamen. Hartstikke leuk! Maar je kunt je tijd maar één keer besteden, dus daar heeft m'n blog een beetje onder geleden ;-).

Nu even goedmaken met 2 leuke brunchgerechten. Beiden zijn geïnspireerd op een recept dat ik bij Super de Boer zag. Eerst de bladerdeegtaartjes: makkelijk te maken (wel wat voorbereidingswerk) en erg lekker. Het origele recept was met brie, maar ik heb lekker eigenwijs geitenkaas gebruikt.

Ingrediënten (voor 8 personen):
8 plakjes bladerdeeg
ca 200 gram geitenkaas
2 grote peren
6 plakken goede rauwe ham
ca 3 el pijnboompitten
ca 3 el (bloesem)honing
extra nodig: bakpapier (of zo'n siliconen vel)

Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden (hete lucht: 200 graden).

Snij de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel dit over het bladerdeeg. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Verdeel dit over de geitenkaas.

Snij de ham in reepjes. Verdeel dit over de peer. Vouw de randen van de bladerdeeg iets naar binnen. Verdeel de pijnboompitten en de honing er over.

Bak in 15-20 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!