Welkom op mijn foodblog!

Hier hou ik (Nathalie) vanaf eind december 2008 mijn succesrecepten (en m'n mindere pogingen) bij ter lering ende vermaak! Ik ben getrouwd met Arjan en mama van Gaia en Isis (geboren in 2005). Kokkerellen (en bakken, enz.) is een hobby van mij. Nieuwe recepten uitproberen, maar ook het genieten van oude succesnummers. Het maken vind ik leuk, zeker als m'n dochters mee helpen, maar het opeten is natuurlijk het leukste!
Sinds de start van mijn eigen bedrijf (2011) heb ik helaas niet zoveel tijd meer om nieuwe recepten toe te voegen, maar af en toe komt er nog wel iets nieuws voorbij. Veel leesplezier hier!

zaterdag 28 februari 2009

Zuurkoolschotel

Zuurkool is op zich niet echt één van onze favoriete groenten. Maar het is wel makkelijk, gezond en veelzijdig. En regelmatig zie ik recepten die mij op zich wel lekker lijken, maar nèt niet helemaal ideaal zijn. Gisteren ben ik maar weer eens wat recepten aan het combineren gegaan. Het resultaat was verrassend en erg lekker. Dit ga ik dus zeker weten nog een keer maken!

















Ingrediënten:
750 gram - 1 kilo aardappelen (geschild; een kruimige soort)
500 gram zuurkool (naturel)
1 ui
400 gram gekruid gehakt
4 el ketjap manis
2 tl kerriepoeder
1 appel en 1 banaan, allebei in stukjes
2 dl melk
peper & zout
4 el paneermeel
wat vloeibare boter

Kook de aardappelen in een laagje water (en evt. wat zout) gaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de ui en bak daarna het gehakt rul. Voeg de ketjap, kerriepoeder en het fruit toe en roer dat er door heen. Hou het mengsel warm.

















Laat de zuurkool, met een beetje water of appelsap, in een pan warm worden (niet laten koken!). Giet goed af.

Maak puree van de aardappelen. Voeg zoveel melk toe, dat je een smeuïg geheel krijgt. Breng met zout en (versgemalen) peper op smaak.

Maak laagjes in een ingevette ovenschaal: eerst de helft van de aardappelpuree, dan de helft van de zuurkool, vervolgens het gehaktmengsel, daarna weer zuurkool en tenslotte de aardappelpuree. Maak de bovenkant glad en strooi hier de paneermeel overheen. Doe er wat vloeibare boter overheen.

Zet ongeveer 30 minuten in de oven, dan is dit je resultaat:

















Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Appel-walnoot-honing-cake

Uit de categorie "niet moeilijk, weinig werk, groots effect". Vaak mijn favoriete categorie, vooral als het dan ook nog eens lekker is. En dat is deze cake! Gebruik er een siliconen vorm of een springvorm voor met een doorsnede van 22-24 cm.



Ingrediënten:
250 ml vloeibare honing
120 gram ongezouten zachte boter
100 gram witte basterdsuiker
2 geklutste eieren
300 gram zelfrijzend bakmeel
2 tl koekkruiden
snufje zout
450 gram appels, in stukjes
100 gram walnoten, grof gehakt
poedersuiker (om te bestrooien)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de honing, boter, suiker en eieren in een kom en roer ze door elkaar. Zeef het bakmeel, de koekkruiden en het zout er over heen. Roer met een houten lepel (of de mixer op de laagste stand). Voeg de appel en walnoten toe.

Schep het in een (ingevette) vorm en strijk het glad. Bak het in 40-50 minuten gaar en bruin. Een satéprikker moet er schoon uitkomen. Deze keer heb ik het 40 minuten in de oven gehad. De prikker kwam er schoon uit, maar de volgende keer laat ik het toch nog ietsje langer in de oven staan. De cake was net iets te klef naar mijn smaak.

Laat 15 minuten rusten en draai dan de vorm om. Op een rooster verder af laten koelen. Bestrooi (als het helemaal is afgekoeld) met de poedersuiker.

Als je een vorm met een figuurtje er in gebruikt, krijg je een nog mooier effect. Aangezien ik nog niet zo'n vorm heb, weet ik al 1 ding voor op m'n verlanglijstje voor mijn verjaardag!

Eet smakelijk!

dinsdag 24 februari 2009

Spaghetti Bolognese

Nou ja, het was niet met spaghetti, maar met fussili tricolore. Eigenlijk zou ik gisteren dus spaghetti maken, maar m'n schatten van meiden vroegen of ze 'gekleurde wokkel-pasta' mochten, alsjeblieeeeeeeeeeeeeeeeeffffffft. Dus tja, als het zo lief gevraagd wordt, kook ik dus fussili in plaats van spaghetti!

Maar de saus blijft gewoon hetzelfde. Het recept is een combinatie van 2 verschillende recepten die ik uit m'n kookboeken gehaald heb. Deze samenstelling vinden wij zelf het lekkerste. Dat is ook het leuke van koken: je kijkt naar een recept, probeert het uit en past het daarna aan je eigen smaak aan!

















Ingrediënten:

olijfolie
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden (of nog beter: geraspt!)
250 gram gehakt
1 klein blikje tomatenpuree
1 klein glas wijn (bij voorkeur rood, maar een droge witte kan ook)
1 blikje gepelde tomaten
paprikapoeder
1 tl gedroogde thijm
1 tl gedroogde basilicum (of nog beter: 1 kleine el verse)
250 gram spaghetti (of andere pasta)
versgeraspte parmezaanse kaas (of peccorino)
(versgemalen) zout en peper


Verhit wat olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook eventjes. Bak het gehakt rul. Fruit de tomatenpuree een minuutje mee. Blus af met het glaasje wijn. Voeg daarna het blikje tomaten toe (als je hele tomaten in blik gebruikt, maak de tomaten dan een beetje fijn met de lepel waarmee je roert). Zet het vuur laag en laat het een half uurtje lekker pruttelen.

















Kook ondertussen de pasta gaar.

Breng de saus op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg de (verse) basilicum en thijm pas op het allerlaatste toe.

Volgens 'De zilveren lepel' moet je eerst pasta op je bord doen, dan de kaas er overheen strooien en de saus pas als laatste er over heen doen. Voor het effect heb ik bovenop ook wat kaas gedaan. Het ziet er gewoon leuker uit ;-).

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

donderdag 19 februari 2009

(Cranberry) muffins

Muffins zijn nog zoiets waar ik, sinds ik naar de VS ben geweest, een zwak voor heb. Al jaren maak ik gebruik van een heel simpel basisrecept waar ik alle kanten mee op kan. Het recept heb ik ooit op internet gevonden, maar aangepast naar onze eigen smaak. En iedereen die deze muffins ook gehad heeft, vond ze heerlijk!


















Ingrediënten (18 grote muffins of 12 grote en 12 kleine muffins):
360 ml melk
188 ml olie
3 eieren
1 zakje vanillesuiker (of 2 tl vanille essence)
360 gram bloem
225 gram suiker
1 zakje bakpoeder
Indien gewenst: vulling (bijv. 125 gram gedroogde cranberries, of 125 gram gehakte noten, of 125 gram gehakte appel of peer, of 125 gram vlokken en/of 2 el cacaopoeder, of 125 gram geraspte kokos.... de mogelijkheden zijn eindeloos!)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Mix de 'droge ingrediënten' in een kom goed door elkaar (ik roer het altijd even goed door met een garde).


















Mix in een grotere kom de 'natte ingrediënten' door elkaar.

















Gooi de 'droge ingrediënten' in 1x in de grotere kom. Schep dit met een lepel goed door elkaar. Het beste resultaat krijg je, als het mengsel flink brokkelig en klonterig blijft. Roer het in ieder geval niet glad! Door het brokkeling en klonterig te houden, krijg je de echte luchtige, sponzige structuur. Gaia en Isis wilden even helpen (en gingen vrolijk door met roeren toen ik zei dat het wel klaar was), dus het was deze keer iets te glad geworden voor een perfect resultaat:


















Vet een muffinplaat een beetje in, of voorzie de plaat van kleine papieren cakevormpjes (ik doe dat laatste altijd, want de muffins zijn er dan makkelijker uit te halen en het scheelt nogal in de afwas... ook is het bij het opeten vaak makkelijker). Verdeel het beslag over de vormpjes. Als je met vulling maakt, dan kun je ongeveer 20 muffins maken. Zonder vulling zul je op ongeveer 18 uitkomen. Je vult de vormpjes tot nèt onder het randje.

















Zet ze in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Eén van de meiden had aan het knopje van de oven gezeten, waardoor hij deze keer iets te hoog stond (bij de eerste hoeveelheid), dus ze zijn een beetje te bruin geworden.


















De tweede 'batch' (de laatste 8) was wel goed van kleur (zie foto hieronder). Na het bakken, haal je de muffins uit de vorm (mbv een cocktailprikker gaat dat makkelijk en hoef je je vingers niet te verbranden). Laat ze op een rooster afkoelen. Helemaal afgekoeld zijn ze het lekkerst. Ze zijn (afgedekt) een dag of 3 houdbaar.

















Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Mexicaanse stijl bulgur

Bulgur was, tot een half jaar geleden, een mij volkomen onbekend iets. Maar nadat ik er een keer mee had kennis gemaakt, kwam ik er achter dat het een heel veelzijdig iets is. Door verschillende kruiden e.d. te gebruiken, kun je er veel verschillende gerechten en stijlen mee maken. Eigenlijk net als met rijst. Maar de structuur en smaak is toch duidelijk anders. Bulgur is bij de meeste (grote) supermarkten wel te krijgen. Maar de lekkerste bulgur koop je (meestal) niet in de supermarkt, maar in een Turkse winkel of een toko. In de supermarkt hebben ze meestal 500-grams pakjes. Bij de Turkse winkel en/of toko kun je ze in zakken van een kilo krijgen en heb je de keuze uit hele fijne, fijne, grof, enz.

Op zich heeft bulgur zelf niet een heel uitgesproken smaak, waardoor je er dus heel veel kanten mee uit kunt. Omdat we hier in huis allemaal gek zijn op Mexicaans-getinte gerechten, heb ik een keer een Mexicaanse bulgur gemaakt. Het is een variant op Mexicaanse rijst.

















Ingrediënten:
1 cup bulgur (ca 250 gram)
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1/2 paprika, fijngesneden (ik heb een gele gebruikt)
jalapeñopepers uit een potje (2 afgestreken eetlepels), fijngehakt
3/4 theelepel komijn, fijngemalen
1 theelepel chilipoeder
2 1/4 cup kippenbouillon (= 625 ml)
evt. zout
versgemalen peper

Verhit de olie in een pan (middelmatig vuur). Voeg ui en bulgur toe en bak tot ui zacht en de bulgur goudkleurig is. Voeg de paprika, jalapeño, komijn en chilipoeder toe en bak 2-3 min. mee.

















Roer de bouillon er door en breng aan de kook.

















Op laag vuur ca. 15 minuten koken (of tot al het vocht is geabsorbeerd). Breng (zo nodig) op smaak met zout en versgemalen peper.
















Ik had er gemarineerde kipfilet bij gemaakt (gemarineerd met olie, knoflook en limoen). De smaken leken me, vooraf, heel goed bij elkaar passen. Hoewel de beide gerechten afzonderlijk heel erg lekker waren, was de combinatie niet zo'n succes. Ze hebben allebei een uitgesproken smaak. Een gewoon gekruid stukje kipfilet zou lekkerder zijn geweest. Bij de gemarineerde kipfilet kan ik de volgende keer beter zelfgemaakte patat of gebakken aardappeltjes maken (en een lekkere salade).

Om aan de benodigde groenten te komen had ik er worteltjes bij gekookt (één van de favoriete groenten van de meiden op dit moment). Dat combineerde wel goed, hoewel ik zelf een salade er bij ook wel erg lekker had gevonden. Maar ja, we kunnen moeilijk elke dag salade eten ;-).

Eet smakelijk!

zondag 15 februari 2009

Doughnuts

Nog een ding waar ik in de VS een zwak voor heb gekregen: doughnuts! Ook hier heb ik aardig lopen zoeken de laatste jaren. Sommige recepten waren wel smaken, maar enorm bewerkelijk. Andere recepten waren makkelijk, maar dan leek de smaak weer erg op oliebollen of (nog erger) deegballen. Zucht. Maar ook hier heb ik nu eindelijk succes bereikt, hoera! Niet alleen tot mijn grote plezier, maar ook (of vooral?) tot die van Arjan en Gaia en Isis.


















Ingrediënten:
1 zakje gedroogde gist (of 2 kleine pakjes verse gist)
1/4 cup (warm) water
1 1/2 cup lauwwarme melk
1/2 cup suiker
1 theelepel zout
2 eieren
1/3 cup shortening (plantaardige boter)
5 cups bloem
(olie om in te bakken)

Ingredienten 'creamy glaze':
1/3 cup boter
2 cups poedersuiker
1 1/2 theelepel vanille essence
4-6 eetlepels heet water

Los de gist op in een grote kom in het warme water. Voeg melk, suiker, zout, eieren, shortening en 2 koppen bloem toe. Mix (op laag) ongeveer 30 seconden en schraap de hele tijd het spul van de zijkanten naar beneden. Mix daarna (op middelmatige snelheid) ongeveer 2 minuten (schraap regelmatig even alles weer naar beneden). Voeg de rest van de bloem toe tot het één mooi geheel is.


















Dek het af en laat 50-60 minuten rijzen (tot het zo ongeveer verdubbeld is). Het is goed gerezen, als je de bovenkant in kunt drukken en de indruk zichtbaar blijft.

Stort het uit op een goed bestoven werkblad. Als je te weinig bloem op je werkblad hebt, dan wordt het al snel een plakkerige bende. Rol het uit tot een grote lap van ongeveer 1 cm dik. Steek er met een doughnutsteker doughnuts van. Als je niet zo'n steker hebt (zoals ik...), dan kun je ook met een breed glas of een grote ronde steker rondjes er van steken en er met je vingers in het midden een gat in 'trekken' (of nog beter: als je ook een heel kleine ronde steker hebt, daarmee de gaten steken!). Van de kleine restanten kun je balletjes draaien (een anders soort doughnuts).

Leg de doughnuts op siliconen vellen (of ingevet bakpapier) en dek ze af met plastic folie en laat ze 30-40 min rijzen tot ze ongeveer weer verdubbeld zijn in hoogte (de foto is van vóór het opnieuw laten rijzen).


















Verhit plantaardige olie (zonnebloem of arachide) in een wok of andere brede pan (of frituurpan, maar dat is in mijn ogen altijd zoveel extra schoonmaakwerk na de tijd) tot ongeveer 180 graden C. Doe de doughnuts voorzichtig in de hete olie. Bak ze ca 45 sec tot 1 minuut per kant (tot ze goudbruin zijn). Keer ze om met behulp van houten eetstokjes. Op die manier beschadig je ze bijna niet.


















Met behulp van de eetstokjes kun je ze er ook makkelijk uithalen zonder er een gat in te prikken. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.

















Smelt voor de 'creamy glaze' de boter. Los hierin de poedersuiker op en voeg eetlepels heet water toe tot je de juiste consistentie hebt. Ik heb er iets te veel water in gedaan, waardoor de 'icing' er te makkelijk van af liep. De volgende keer hou ik het bij 4 eetlepels ipv 5. Doop de (nog warme) doughnuts in de 'glaze' en laat ze op een rooster afkoelen.

Hoewel ze een paar dagen (goed afgesloten) houdbaar zijn, zijn ze de eerste dag veruit het lekkerst! De tweede dag smaken zoals je ze in de winkel koopt ;-). Eet smakelijk!

Posted by Picasa

French toast

In Nederland kennen we wentelteefjes. Die zijn hartstikke lekker, maar sinds ik in de VS geweest ben, heb ik pas echt een zwak voor 'french toast'. Het lijkt op wentelteefjes, maar het is toch net even anders. De afgelopen jaren ben ik al aardig aan het zoeken en experimenteren geweest om 'de smaak' te krijgen zoals ik het me herinner. En nu is het eindelijk gelukt!

In het recept gaan ze uit van cups en theelepels. Ooit heb ik een set van die 'maatbekertjes' gekocht bij Ikea. Ideaal als je met (varianten op) Amerikaase recepten werkt. Eén cup is 250 ml. Eén theelepel is 5 ml. Om je een idee te geven van de hoeveelheden als je niet zo'n set hebt ;-).

















Ingrediënten:
4 eieren
2/3 cup melk
1/3 cup bloem
1/3 cup suiker
1/2 theelepel vanille essence
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel kaneel
6-8 sneetjes brood
wat boter om in te bakken

Meng alle dingen (behalve het brood) met behulp van een garde door elkaar in een grote kom. Verhit wat boter in een pan. Haal de boterhammen door het mengsel en doe ze gelijk in de pan.

















Bak tot het goudbruin is en draai om.
















Bak tot ook die kant goudbruin is.
















Leg ze op een bord en bestrooi met poedersuiker en/of (warme) stroop. Heet opdienen. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

woensdag 4 februari 2009

Yoghurtcake (Yaourtópita)

Gisteren had ik er zomaar zin in om een lekker Grieks nagerecht te maken. Een tijdje terug was m'n oog al gevallen op het recept voor een Yoghurtcake. Dus er voor gezorgd dat ik verse citroenen en Griekse yoghurt in huis had (zo typisch... Arjan en ik zijn allebei niet echt gek op boodschappen doen, maar de meiden vinden het geweldig, dus dan is het gelijk een leuk klein 'uitje' om het te gaan halen!).

Alleen was ik vergeten om basterdsuiker te halen (omdat er fijne witte suiker in moest). En ik had niet genoeg in huis. Ach, met kristalsuiker wil het ook vast wel lukken. En inderdaad: met kristalsuiker lukt het ook wel, maar het geheel wordt toch net wat grover qua structuur. Een volgende keer maak ik het dus toch maar met basterdsuiker. En omdat ik geen springvorm van 20 cm heb, heb ik de vorm van 24 cm gebruikt. Dat gaat prima, alleen wordt de cake dan wat breder en minder hoog. Ook moet hij dan net iets minder lang in de oven. Maar ach, het is sowieso verstandig om bij het bakken van een cake ongeveer 15 min. voor het einde van de aangegeven tijd even te kijken hoe het er voor staat!

En tja... het is natuurlijk een Grieks recept en daar moet Griekse honing doorheen. Maar die is (helaas) op. Andere honing kan natuurlijk ook prima gebruikt worden. Toch is het anders (of zou dat tussen de oren zitten???)...

















Ingrediënten:
1,5 dl Griekse yoghurt
1,4 dl zonnebloem- of maïskiemolie (ik heb zonnebloemolie gebruikt)
250 gram fijne witte suiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
raspsel en sap van 2 grote citroenen
70 gram kristalsuiker
2 el Griekse honing
25 gr amandelschaafsel ter garnering
Griekse yoghurt voor erbij

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier.

Doe de yoghurt, olie, fijne witte suiker, zelfrijzend bakmeel, eieren en citroenraspsel in een grote kom, of in de mengkom van een keukenmachine, en klop ze door elkaar tot een glad beslag.

















Schep het beslag in de geprepareerde vorm.

















Bak de cake circa 1 1/4 uur in de oven, tot hij goudbruin kleurt. Prik een satestokje in het midden van de cake. Hij is klaar als het stokje er schoon uitkomt.

Doe intussen het citroensap met de kristalsuiker in een pannetje. Verwarm dit mengel al roerend tot de suiker is opgelost. Breng het suikermengsel aan de kook en laat het 2-3 minuten borrelen. Roer de honing door de siroop.

Neem de cake voorzichtig uit de vorm en zet hem op een rooster, dat je boven een bord plaatst. Prik met het satéstokje een heleboel gaatjes in het oppervlak. Hoe meer, hoe beter (het moet natuurlijk wel z'n vorm houden, maar een stuk of honderd gaatjes kan prima)! Verwarm de citroensiroop zo nodig opnieuw, en schenk hem over de warme cake uit.

















Laat hem afkoelen. Bestrooi de cake voor het serveren met het amandelschaafsel. Serveer er Griekse yoghurt bij.

Heerlijk als nagerecht, maar ook heel lekker bij de koffie!
Posted by Picasa

dinsdag 3 februari 2009

Pasta met tonijn-roomsaus

Het is ondertussen goed te merken dat ik de afgelopen week niet veel tijd heb gehad om m'n blog bij te houden. Maar ja, we hebben wel weer lekkere dingen gemaakt (en op de foto gezet), dus nu ik eventjes een uurtje relatieve rust heb, bestook in het web dus gelijk maar met de recepten!

Dit recept is echt supersimpel! Het is gebaseerd op een recept dat ik ooit op het forum (voor de nieuwsgierigen: meerlingenforum.nl) heb gelezen. Het is zo simpel, dat met een beetje hulp, mijn dochters van 3,5 het ook kunnen maken! Helaas heb ik geen foto meer gemaakt van de saus met de pasta (er kwam wat tussen), maar met een beetje fantasie kun je je er vast wel een voorstelling van maken!

















Ingrediënten:
1 blikje tonijn in olie
1 bekertje creme fraiche
2 sjalotjes, schoongemaakt en in stukjes gesneden
peper en zout
350 gram pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe de olie van de tonijn in de pan. Verhit de pan en fruit de sjalotjes.

















Voeg daarna de tonijn toe en roer alles goed door (en los).

















Roer er dan het bekertje creme fraiche doorheen. Breng op smaak met wat (versgemalen) zout en peper. Zoals je kunt zien heeft Gaia het meest van het roerwerk gedaan:

















Alles lekker even doorwarmen. Serveer de saus over de pasta en geef er een lekkere salade bij (voor de broodnodige vitamientjes natuurlijk!).

Voor een wat minder slanke variant, kun je ook (ongeklopte) slagroom gebruiken in plaats van de crème fraiche. Ook erg lekker, maar wat minder 'fris' van smaak en vooral vetter.

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Pizza

Pizza. Heerlijk! Maar dan moet hij wel zelfgemaakt zijn!! Of bij de pizzaria, dat kan natuurlijk ook. Diepvriespizza's vind ik persoonlijk niet lekker. Maar het is goed mogelijk dat ik verwend ben ;-).

















Ingrediënten pizzadeeg (voor 1 plaatpizza of 2 pizza's van 30 cm):
450 gram bloem
280 ml water
2 el olijfolie
1 tl droge gist
1,5 tl zout
0,5 tl kristalsuiker

Ingrediënten pizza:
1 hoeveelheid pizzadeeg
1/2 fles passata (of pureer wat tomatenblokjes uit blik; in geval van nood kun je zelfs wat tomatenketchup gebruiken)
provençaalse kruiden
toppings naar smaak (deze pizza heeft gebakken kipblokjes, ui en stukjes ananas er op)
geraspte kaas

Doe de ingrediënten voor het deeg in de broodbakmachine en gebruik het deegprogramma. Als je geen broodbakmachine hebt, kneed dan zelf alle ingrediënten door elkaar en laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten. Sla het dan licht door (de lucht er voorzichtig uitdrukken), kneed het een minuutje en laat dan 30-45 minuten afgedekt rusten.

















Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht op 200 graden).

Stort het deeg uit op een licht bestoven werkblad. Sla weer licht door en vorm er dan, met behulp van een deegroller, een lap deeg van voor in de bakplaat, of vorm 2 ronde pizzabodems als je 'gewone' pizza's wilt maken.

Bestrijk met de passata. Strooi hierover de provençaalse kruiden (als je heel goed op de foto kijkt, dan zie je dat ik het deze keer vergeten ben... ik kwam er pas bij de eerste hap achter... je kunt er dan nog wel de kruiden overheen strooien, maar dat geeft niet hetzelfde effect).
Beleg de pizza met de rest van de toppings en eindig met de geraspte kaas.

















Bak de pizza in 15-20 minuten goudbruin en heet. Lekker met een frisse salade er naast. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Appel-gehakt-ovenschotel

Dit recept heeft mijn moeder járen geleden bedacht. Toentertijd waren er niet zoveel recepten voor leuke & lekkere gerechten die je in een combimagnetron kon maken. Mijn moeder is creatief in de keuken, dus heeft ze dit bedacht. De tijm en rozemarijn is mijn eigen toevoeging, maar verder is het recept nog precies zoals zij het toen bedacht heeft (meer dan 15 jaar terug). En het is nog steeds even lekker!

















Ingrediënten:
1-1,5 kg aardappelen (vastkokend), geschild, in kleine blokjes gesneden en gewassen
2-3 grote appels, geschild en in blokjes gesneden
500 gram rundergehakt
2 stengels prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
een beetje olijfolie
(gemalen zee)zout, peper, tijm en rozemarijn
evt. nog een beetje suiker

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht op 180 graden). Bak het gehakt rul en bak daarna de prei even mee. Breng op smaak met zout en peper.

Vet een grote glazen ovenschaal in met een beetje olijfolie. Doe een laagje aardappelblokjes onderin de schaal. Strooi er wat zeezout, tijm en rozemarijn overheen. Verdeel hierover de helft van de appelblokjes. Als de appels zuur zijn, kun je er een beetje suiker overheen doen. Verdeel hierover het prei/gehaktmengsel. Doe de rest van de appel er overheen en tenslotte de rest van de aardappelblokjes. Bestrijk de bovenste laag aardappelblokjes met een klein beetje olijfolie. Strooi er daarna de zeezout, tijm en rozemarijn over.

















Doe de schaal dan 30 minuten in de voorwarmde oven, met de magnetron op 360Wat. Als de schotel na 30 minuten nog een beetje bleekjes is, kun je hem nog heel even in de hete oven (schakel over naar hete lucht als je die hebt) laten staan voor wat extra kleur.

Smullen maar!
Posted by Picasa

Hutspot (met prei ipv ui)

Het is buiten nog aardig koud. Eigenlijk dus écht weer voor dingen als stamppotten, snert, enz. Helaas ben ik in huis (meestal) de enige die dat echt weet te waarderen. Bij de meiden is het maar net hoe hun pet staat, Arjan houdt er gewoon echt niet van. Jammer. Maar..... als Arjan er dan een keer niet is met het eten (zoals vorige week dinsdag), dan zie ik natuurlijk mijn kans schoon!

Hutspot met een speklapje zou het dus worden (van dat laatste gruwelt Arjan héél erg, maar de meiden vinden het heerlijk en ik vind het af en toe ook wel een keer lekker). Hutspot kun je natuurlijk op de traditionele manier maken, maar meestal vind ik deze variant lekkerder.



Ingrediënten:
1,5 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
ca 1 kg winterwortels, geschild en in stukjes
1 dikke stengel prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
1 groentenbouillonblokje



Kook water in de waterkoker. Maak van 0,5 liter heet water en een groentenbouillonblokje bouillon. Doe de aardappelen onderin de pan. De wortel daar bovenop en als laatste de prei. Doe de bouillon er over heen en breng weer aan de kook. Na ongeveer 20 minuten even controleren of de aardappelen al gaar zijn. Zo nee: nog even laten koken. Zo ja: giet het grotendeels af (vang het kookvocht op!). Stamp alles lekker door elkaar heen. Het resultaat moet lekker smeuïg zijn. Als het wat te droog is, voeg dan nog wat kookvocht toe.

Het resultaat is een lekkere, milde (lijnbewuste!) stamppot met veel smaak. Het speklapje dat ik er bij heb gegeten is natuurlijk minder lijnbewust, maar ik hoef gelukkig niet op m'n gewicht te letten (bij deze m'n excuses aan degenen die dat wel moeten!), hihi.

Eet smakelijk!

Posted by Picasa