Appel-walnoot-honing-cake

Uit de categorie "niet moeilijk, weinig werk, groots effect". Vaak mijn favoriete categorie, vooral als het dan ook nog eens lekker is. En dat is deze cake! Gebruik er een siliconen vorm of een springvorm voor met een doorsnede van 22-24 cm.

Ingrediënten:

250 ml vloeibare honing

120 gram ongezouten zachte boter

100 gram witte basterdsuiker

2 geklutste eieren

300 gram zelfrijzend bakmeel

2 tl koekkruiden

snufje zout

450 gram appels, in stukjes

100 gram walnoten, grof gehakt

poedersuiker (om te bestrooien)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de honing, boter, suiker en eieren in een kom en roer ze door elkaar. Zeef het bakmeel, de koekkruiden en het zout er over heen. Roer met een houten lepel (of de mixer op de laagste stand). Voeg de appel en walnoten toe.

Schep het in een (ingevette) vorm en strijk het glad. Bak het in 40-50 minuten gaar en bruin. Een satéprikker moet er schoon uitkomen. Deze keer heb ik het 40 minuten in de oven gehad. De prikker kwam er schoon uit, maar de volgende keer laat ik het toch nog ietsje langer in de oven staan. De cake was net iets te klef naar mijn smaak.

Laat 15 minuten rusten en draai dan de vorm om. Op een rooster verder af laten koelen. Bestrooi (als het helemaal is afgekoeld) met de poedersuiker.

Als je een vorm met een figuurtje er in gebruikt, krijg je een nog mooier effect. Aangezien ik nog niet zo'n vorm heb, weet ik al 1 ding voor op m'n verlanglijstje voor mijn verjaardag!

Eet smakelijk!