Welkom op mijn foodblog!

Hier hou ik (Nathalie) vanaf eind december 2008 mijn succesrecepten (en m'n mindere pogingen) bij ter lering ende vermaak! Ik ben getrouwd met Arjan en mama van Gaia en Isis (geboren in 2005). Kokkerellen (en bakken, enz.) is een hobby van mij. Nieuwe recepten uitproberen, maar ook het genieten van oude succesnummers. Het maken vind ik leuk, zeker als m'n dochters mee helpen, maar het opeten is natuurlijk het leukste!
Sinds de start van mijn eigen bedrijf (2011) heb ik helaas niet zoveel tijd meer om nieuwe recepten toe te voegen, maar af en toe komt er nog wel iets nieuws voorbij. Veel leesplezier hier!

donderdag 24 september 2009

Pruimentaart

Het recept is, op de gebruikte vruchten na, gelijk aan dat voor de perentaart. Het resultaat is qua smaak echt anders dan de perentaart, omdat de pruimen van onze pruimenboom niet zo zoet zijn als de peren. Het resultaat is een heerlijk frisse taart! Absoluut een aanrader :-) (en het ziet er ook gewoon geweldig mooi uit!).

Posted by Picasa

Corsicaanse maaltijdsalade

Vorige week zag ik in het krantje van Super de Boer een leuke aanbieding: als je 3 blikjes John West tonijn kocht, dan kreeg je er een gratis kookboekje bij (Tonijn, van Thea Spierings, uit de serie 'koken met passie'). Dat leek me wel wat, dus tonijn gekocht en het boekje meegekregen.

Nou, als ik het boekje had doorgebladerd, had ik het boekje ook wel willen betalen, maar dat ga ik in de winkel niet zeggen, hahaha. Het staat vol met recepten die me heerlijk lijken. De komende tijd zullen we dus wel vaker tonijn eten in huize Timmers ;-).

Gisteravond heb ik de Corsicaanse maaltijdsalade gemaakt. Hij is snel te maken (moet alleen een uurtje 'marineren') en is héérlijk. We hebben er zuurdesembrood bij gegeten, maar dat hoeft niet per sé om genoeg gevuld te raken. Het is er wel lekker bij! Deze salade zal ik zeker nog vaker maken. Raar, maar waar, Nathalie die enthousiast wordt over maaltijdsalades hihi.
















Ingrediënten:
2 potjes witte bonen (of een grote pot grote witte bonen; totaal ca 500 gram), afgespoeld en uitgelekt
1 rode ui, in halve ringen
klein handje peterselie, kleingsneden
2 blikjes (John West) tonijn in zonnebloemolie (à 185 gram), uitgelekt
2 el zwarte olijven zonder pit (ik heb ze gehalveerd)
2 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
dressing:
1 tl mosterd
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
zout en versgemalen zwarte peper

Meng de bonen, ui en peterselie in een kom.

Klop een dressing van alle dressingingrediënten en roer deze door de bonen (en ui en peterselie). Zet de kom, afgedekt, 1 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen/ontwikkelen.

Roer de tonijn en de olijven er doorheen.
















Verdeel over schaaltjes/borden en leg de reepjes tomaat er bovenop.

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

zondag 20 september 2009

Tabbouleh

De eerste keer dat ik deze 'salade' maakte was vorig jaar, voor onze jaarlijkse BBQ voor vrienden en familie (om de verjaardagen te vieren). Volgens het boekje "De ideeënkeuken; Salades" is het een partysalade, kindvriendelijk en vegetarisch. Dat laatste vond ik niet zo belangrijk, maar het recept sprak me aan, dus besloot ik het te maken. Nu zijn er een groot aantal personen in onze familie- en vriendenkring die niet zo gecharmeerd zijn van 'andere' gerechten, dus het was een gok. Maar het was een mega-succes! De bekende salades blijven wat meer staan en dit ging schoon op!

Ingrediënten:
400 ml groentebouillon
200 gram bulgur
1 bosje lenteui (in dunne ringetjes)
4 middelgrote tomaten (ontdaan van zaadjes, in stukjes gesneden)
1 bosje bladpeterselie (grofgehakt)
½-1 bosje munt (grofgehakt)
4 el citroensap
4 el olijfolie
Snufje zout + versgemalen zwarte peper


Breng de bouillon in een pannetje langzaam aan de kook. Strooi de bulgur er in en laat hem afgedekt zo’n 10 minuten bij matige warmte wellen (bij mijn keramische plaat houdt het in dat ik de plaat uit zet). Laat uitlekken (als niet alles is opgenomen) en laat afkoelen.
















Meng de kruiden met de tomaat, lente-uitjes en afgekoelde bulgur.
















Roer in een kommetje het citroensap door de olijfolie, voeg zout en peper toe.
















Schep door de rest van de ingrediënten. Breng de salade op smaak met zout en peper en laat minstens 30 minuten staan voor het serveren.

Als je de salade een dag van te voren maakt, gebruik dan iets minder zout en peper. Je kunt de salade (indien nodig) vlak van te voren nog iets meer op smaak maken.
Posted by Picasa

donderdag 17 september 2009

In de pan gebraden kip

Persoonlijk hou ik wel van 'groot' vlees. Bijvoorbeeld een hele kip, een hele kalkoen, een grote rollade.... Arjan is er helaas niet altijd een grote fan van. Dus is het een uitdaging om een compromis te vinden ;-).

Uit "De Zilveren Lepel" heb ik dit recept gehaald. De kip ging in 1x (!) op, dus ik denk dat het wel een succes genoemd mag worden. Het nadeel van dit succes is dat ik geen herkansing had om het eindresultaat op de foto te zetten (dit was ik vergeten toen het net klaar was.... dom!).

Ingrediënten:
1 braadkip
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
1 tak verse rozemarijn (ik deed er 2 omdat ik nog niet zoveel in 1x van m'n kleine plantje kon knippen)
zout en peper

Bestrooi de buikholte van de kip met wat zout en bind hem met keukengaren op. Soms zit is de kip al opgebonden als je 'm koopt. Dat is extra handig, want dat touw/garen kun je gerust gebruiken om 'm op te binden. Niet moeilijk doen als het makkelijk kan ;-).





















Verhit olie in een pan, doe er de ui, wortel, selderij en rozemarijn bij en bak dit ongeveer 10 minuten op een zacht vuur (af en toe even roeren).
















Leg de kip erop, zet het vuur hoog en bak de kip ongeveer 15 minuten (af en toe omkeren). Bestrooi hem met zout en (versgemalen) peper, zet het vuur laag en hou alles nog ongeveer 40-45 minuten op het vuur. De kip moet goed gaar zijn. Ik heb ooit van Arjan een mooie gietijzeren hoge pan gekregen, die perfect is voor dit soort dingen. De smaken 'mengen' mooi en de kip wordt heerlijk sappig. Een aanrader dus. Halverwege de 'kooktijd' zag de kip er zo uit:

















Tegen het eind van de 'kooktijd' had de kip een mooi bruin kleurtje, zonder ergens aan te branden. Als het geheel op de bodem te droog wordt, kun je een scheutje water (of witte wijn; dat heb ik gedaan) toevoegen.

Haal de kip uit de pan, verwijder het keukengaren, snij hem voor en serveren maar! Volgens het kookboek moet je er worteltjes in boter bij geven. Aangezien wij dat niet echt lekker vinden (het wordt vaak nogal zwaar vinden wij...) heb ik er worteltjes met een beetje peterselie bij gedaan en aardappeltjes uit de oven (gewoon, simpel met zeezout). Zoals ik al eerder zei: het was in no-time op!

Eet smakelijk!

zondag 13 september 2009

Appel/peercake met caramel

Het is niet meteen de meest 'Sonja-vriendelijke' cake, maar hij is zóóóó lekker. Het recept vond ik op recipizaar.com. Het kreeg veel sterren daar en ik snap wel waarom! Je kunt 'm met alleen appel of alleen peer maken, maar de combi (zoals ik 'm heb gemaakt) vonden wij perfect. Deze zal ik gerust nog vaker maken. Maar dan niet meer in een springvorm, want daar blijft niet alle caramel in zitten. De volgende keer gebruik ik m'n dichte ronde vorm!

















Ingrediënten:
cake:
1 cup suiker
1 cup bruine basterdsuiker
3 eieren, geklutst
1 cup olie
2 tl vanille-extract
3 cups bloem
1 tl zout
1 tl baking soda
2 tl kaneel
4 cups gesneden appel en/of peer (ik deed 3 cups peer, 1 cup appel)
topping:
1/2 cup bruine basterdsuiker
1/4 cup melk
115 gram boter

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix de cake-ingrediënten in de genoemde volgorde (handmatig; bijvoorbeeld met een houten lepel) door elkaar. Doe het beslag in een ingevette vorm. Zet de cake 40-45 minuten in de oven.

















Mix de topping-ingrediënten in een pannetje en breng het langzaam aan de kook. Laat het ongeveer 3 minuten doorkoken. Giet het over de cake heen en zet het nog 4 minuten terug in de oven. Laat het helemaal afkoelen.

















Eet smakelijk (en sterkte met het proberen te voorkomen dat hij binnen een dag op is hihi)!
Posted by Picasa

donderdag 10 september 2009

Lasagne (zonder bechamelsaus)

Afgelopen weekend had ik opeens zin in lasagne. Arjan had daar ook wel zin in, maar dan moest het iets zonder bechamelsaus zijn. Hmm... Eens kijken wat we in huis hebben.... Het resultaat was deze lasagne. Een beetje van het ene recept en een beetje van het andere recept en wat ideetjes van mezelf. De combi was erg lekker!

















Ingrediënten:
1/2 pak lasagne verdi (lasagnebladen van Honig)
1 courgette, in blokjes
1 prei, in dunne reepjes
1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij
1 wortel, fijngesneden
olijfolie
350 gram rundergehakt
1 fles passata
2 bolletjes mozzarella, in dunne plakken
wat versgeraspte parmezaanse kaas
1/2 pakje roomkaas, verkuimeld
1 teentje knoflook, geraspt (of heel fijn gesneden)
(versgemalen) zout en peper
ca 16 blaadjes basilicum (in stukjes gescheurd)

Doe de olijfolie (ca 3 el) in een pan. Doe de ui en knoflook er bij in. Verhit het langzaam (middelhoog vuur) en laat de ui zacht worden. Bak het gehakt rul. Doe de prei, bleekselderij en wortel er door heen en bak dit langzaam een paar minuten mee. Voeg de courgette toe. Bestrooi het geheel met zout en peper. Voeg de passata toe. Als het te dik is, voeg dan wat bouillon of water toe. Laat het 30 min. zachtjes pruttelen (deksel op de pan).

















Verhit de oven op 200 graden.

Voeg op het laatst de basilicum toe en kruid de saus eventueel nog een beetje bij (naar smaak).

Vet een grote ovenschaal lichtjes in (met olijfolie). Doe eerst een klein laagje saus in de schaal. Verdeel hierover de helft van de lasagnebladen. Doe er saus overheen (alles goed bedekt) en verdeel hierover de rest van de lasagnebladen. Bedek dit met de rest van de saus. Verdeel de mozzarella hier overheen. Doe de roomkaaskruimels tussen de mozzarella-plakken. Bestrooi uiteindelijke met de geraspte kaas.

















Zet de schaal in de voorverwarmde oven. Controleer na ongeveer 30 minuten de kleur. Als het nog wat bleekjes is, laat het dan nog 5 minuten staan (zet de oven dan op hete lucht).

Laat de schaal ongeveer 10 minuten uit de oven staan om even een beetje af te koelen.

















Heerlijk met een lekkere salade (bijvoorbeeld een rucola-salade) en een glas (rode) wijn. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Wrapsrolletjes

Soms heb je van die dagen dat je zin hebt om nieuwe dingen te bedenken. Van de dag er voor had ik nog 1 zelfgemaakte tortilla over. En ik had wat roomkaas. Omdat m'n dochters honger hadden en de zelfbedachte lasagne nog even op zich liet wachten (die had ik net in de oven geschoven), heb ik deze 'antipasti' bedacht, oftewel: een hapje vooraf. Supersimpel, maar erg lekker.

















Ingrediënten:
(zelfgemaakte) tortilla
3 zongedroogde tomaatjes, in reepjes gesneden
wat roomkaas
wat fijngesneden verse bieslook
beetje versgemalen zout en peper

Smeer de roomkaas op de tortilla. Verdeel de reepjes tomaat en de bieslook er over.

















Bestrooi met een beetje zout en peper. Rol strak op en snij in plakjes (ca 1,5-2 cm breed). Klaar!

Dit is volgens ons ook erg lekker als een hapje op een feestje. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Muntige Mojito (cocktail)

Geloof het of niet, maar tijdens onze huwelijksreis op Cuba hebben we geen Mojito's gedronken. Waarom? Geen idee. Je zou denken dat we het tijdens onze laatste week daar (in zo'n all-in resort waar je ook 'gratis' cocktails kon drinken) wel geprobeerd zouden hebben, maar op de één of andere manier is het er niet van gekomen.

Ondertussen hebben we dat wel goedgemaakt, hahaha. Het is onze favoriete cocktail. Nu kun je hem op de traditionele Bacardi-manier maken (met Bacardi natuurlijk). Maar... wij hebben een zwak voor Havana Club rum. En nu we het recept van Gordon Ramsey geprobeerd hebben, wijken we dus ook van het originele recept zelf af. Vooral de limoenrasp maakt een groot verschil. En zo'n kan gaat bij ons wel op, hihi.






















Recept:
veel gebroken ijsklontjes
150 gram kristalsuiker
3-4 limoenen (in het oorspronkelijke recept staat 6-8; dat moeten dan wel hele ieniemienie dingen zijn, want 3-4 vinden wij genoeg!)
bos munt
250 ml witte of lichte rum (witte is het mooist qua kleur)
ca 500 ml sodawater
extra nodig: een grote kan en eventueel stampers voor in de glazen

Vul een grote kan voor de helft met gebroken ijsklontjes en strooi de suiker er over. Rasp de schil van 1 van de limoenen er boven, pers het sap uit alle limoenen en schenk het in de kan. Doe de niet geraspte schilhelften er ook bij.

Knip (of snij) de blaadjes van de munt boven de kan en plet ze voorzichtig met een houten lepel tegen het ijs.

Schenk de rum er bij en voeg sodawater naar smaak toe (bij ons is na 3/4 flesje van 500 ml de kan vol). Roer goed en serveer in ijskoude glazen.

Variant: gebruik rietsuiker in plaats van kristalsuiker. De Mojito wordt dan wat meer 'troebel', maar is dan ook erg lekker. In combinatie met lichte rum (ipv witte) is het helemaal 'af'.

Geniet er van!
Posted by Picasa

zaterdag 5 september 2009

Sperziebonensalade met rode ui en peccorino

Dit is (weer) een recept uit mijn kookboek van Gordon Ramsey ("Gordon Ramsey's Fastfood"). De eerste keer dat ik dit maakte, was als salade bij een BBQ. Het was een groot succes! Ook Gaia en Isis hebben er enorm van zitten smullen en sindsdien staan spercieboontjes weer op hun lijstje 'favoriete groenten'. Het is qua voorbereiding eventjes wat meer werk, maar absoluut de moeite waard.

















Ingrediënten:
400 gram sperciebonen, afgehaald
zwarte peper en zeezout
1 rode ui, gepeld en in dunne ringen
50 gram pecorino, versgeraspt
2-3 el extra vergine olijfolie
sap van 1/2 citroen

Kook de boontjes in gezouten water in ongeveer 4 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel ze met koud water af onder de kraan, tot de boontjes helemaal zijn afgekoeld. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Op onderstaande foto zie je de boontjes heel. Dat had ik de 1e keer gedaan, maar dat eet niet echt makkelijk. De 2e keer heb ik ze (heerlijk saai) in tweëen geknakt.

















Leg de uienringen in een vergiet en strooi er zout overheen. Laat dit 5 minuten staan. Zet het vergiet in de gootsteen en giet er kokend water overheen. De ui wordt zo wat zoeter. Laat goed uitlekken en dep droog.

















Meng de bonen, ui en pecorino in een schaal door elkaar. Klop voor de dressing de olijfolie, citroensap, zout en peper (naar smaak) goed door (ik zet er even de staafmixer in).

















Sprenkel de dressing vlak voor het serveren over de salade.

Eet smakelijk!
Posted by Picasa