Welkom op mijn foodblog!

Hier hou ik (Nathalie) vanaf eind december 2008 mijn succesrecepten (en m'n mindere pogingen) bij ter lering ende vermaak! Ik ben getrouwd met Arjan en mama van Gaia en Isis (geboren in 2005). Kokkerellen (en bakken, enz.) is een hobby van mij. Nieuwe recepten uitproberen, maar ook het genieten van oude succesnummers. Het maken vind ik leuk, zeker als m'n dochters mee helpen, maar het opeten is natuurlijk het leukste!
Sinds de start van mijn eigen bedrijf (2011) heb ik helaas niet zoveel tijd meer om nieuwe recepten toe te voegen, maar af en toe komt er nog wel iets nieuws voorbij. Veel leesplezier hier!

dinsdag 28 april 2009

Gevulde courgettes

Courgette is een groente die wij (alle vier) erg lekker vinden. Als ik het af en toe ergens voor een goede prijs kan krijgen (tegen een kiloprijs ipv een prijs p/s), dan sla ik er altijd wat van in. Het is wel niet zo heel lang houdbaar in de koelkast (in de 'crisp & fresh' groentela, niet gewoon in de koelkast!), maar een week wil al snel wel lukken. Lekker om mee te roerbakken, of om gebakken courgette te maken, of natuurlijk om gevulde courgette te maken! De yoghurt-kruiden-knoflooksaus maakt het helemaal af (zonder vinden wij het een heel stuk minder lekker)!

















Ingrediënten:
2 courgettes
400 gram gehakt
1 kleine ui, fijngesneden
25 gram (vloeibare) boter
2 tl paprikapoeder
1 tl thijm
3 el paneermeel
75 gram geraspte kaas
(versgemalen) zout en peper
beetje nootmuskaat
yoghurt-kruiden-knoflooksaus

Zorg er voor dat je de saus al gemaakt hebt en (afgedekt) in de koelkast hebt gezet.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snij de courgettes in de lengte door en hol ze uit. Bewaar het vruchtvlees. Blancheer de helften in kokend water met een beetje zout (ongeveer 3 minuten). Een heel brede pan is hierbij het handigst, anders wordt het niet gelijkmatig geblancheerd.

















Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit ruim de helft van de boter in een koekenpan/wok. Fruit de ui en bak daarna het gehakt rul. Voeg de courgettestukjes toe en de thijm en paprikapoeder. Bak dit even mee. Breng het op smaak met (versgemalen) zout en peper.

Leg de courgettes in de beboterde ovenschaal en verdeel het gehaktmengsel over de helften. Meng de paneermeel met de kaas en een beetje nootmuskaat. Strooi dit over de courgettehelften heen. Voor een mooi korstje moet je nu de rest van de boter er overheen 'drizzelen' of in hele kleine klontjes verdelen.

















Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Voor een extra mooie korst, zet de schaal daarna 4-5 minuten onder de grill (in de laagste stand).

















Dit gerecht combineert perfect met witte rijst en natuurlijk de yoghurt-kruiden-knoflooksaus!

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Yoghurt-kruiden-knoflooksaus

Dit sausje is de perfecte combinatie bij de gevulde courgettes. Maar er zijn natuurlijk tig andere dingen waar het lekker bij kan. Van een gehaktballetje, tot een karbonade of een BBQ. Laat je fantasie maar de vrije loop ;-). Het is supermakkelijk te maken.

















Ingrediënten:
125 ml volle yoghurt
1 tl gedroogde provençaalse kruiden
1 teentje knoflook (geraspt of heel fijn gesneden)
(versgemalen) zout en peper

Meng alles door elkaar en breng op smaak met de zout en peper. Zet het een tijdje (afgedekt) in de koelkast zodat het op smaak kan komen.

Simpeler kan niet toch? Geniet er van!
Posted by Picasa

maandag 27 april 2009

Gyros

Zelf Gyros maken had ik nog nooit gedaan. Op de verpakking van een plantje koriander (of all places!) zag ik een recept dat mij makkelijk én lekker leek. Uitproberen dus maar! Het resultaat was boven verwachting lekker. In het recept stond dat ik hamlapjes of filetlapjes moest gebruiken. Ik had schouderkarbonades in de koelkast liggen, dus ik heb het daar mee gemaakt. Naar Arjan's smaak zat er te veel spek aan (lastig soms hoor, die spek 'fobie'). Het resultaat vonden we allebei geweldig, maar een volgende keer moet ik het toch maar met filetlapjes maken (of hamlappen als Arjan het niet door heeft, hahahaha). Gaia en Isis hebben er overigens ook van gesmuld!

















Ingrediënten:
750 gram hamlapjes of filetlapjes, in reepjes
1 ui, heel fijn gehakt
5 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt
6 el olijfolie (7 el als je ook gedroogde kruiden gebruikt)
2 tl zout
1 tl gemalen komijn
2 tl oregano
2 tl koriander
1 tl kaneel
2 tl tijm
zwarte peper uit de molen

Maak een marinade van 4 el (5 el als je gedroogde kruiden gebruikt) olijfolie, alle kruiden, de ui en de knoflook. Roer de vleesreepjes er door heen en laat de marinade (in de koelkast, goed afgedekt) minstens 2 uur intrekken.

















Verhit in een koekenpan met anti-aanbaklaag 2 el olijfolie. Bak hierin de vleesreepjes incl de marinade mooi bruin en gaar.

Heerlijk met tzatziki, Griekse salade en pitabroodjes (maar ook erg lekker met tzatziki de gebakken courgette en patat, grinnik).
Posted by Picasa

Gebakken courgette (op z'n Grieks)

Dit is dus één van mijn favoriete Griekse voorgerechten (of bijgerechten). Er zijn ook recepten waarbij je een écht jasje maakt, maar dat vind ik altijd zo'n geknoei. Dat is ook heel lekker, maar het geknoei vind ik niet opwegen tegen het gemak van dit recept. En dit is net zo lekker!

















Ingrediënten:
1 grote courgette, gewassen en in plakjes van ca 0,5 cm gesneden
1/2 cup meel (bloem)
(versgemalen) zout en peper
olie om in te bakken (ik giet olie in een wok, maar het kan ook wel in een andere pan)


















Meng de bloem met de zout en peper. Er moet aardig wat zout en peper door heen. Proef het mengsel even. Het moet heel licht pittig zijn. Haal de courgetteplakjes door het mengsel.

















Verhit de olie (tot circa 180 graden) en bak de courgetteplakjes een paar minuten in de olie. Doe niet te veel plakjes tegelijk in de olie. Ze moeten niet aan elkaar gaan plakken en het verschil tussen de eerste en de laatste die je per 'batch' in de olie gooit mag niet te groot zijn. Draai ze één keer om en haal ze daarna (als ze een mooi kleurtje hebben) uit de olie. Laat ze even uitlekken op een stukje keukenpapier.

















Deze hoeveelheid bak ik zelf in 3x gaar. Dien ze daarna direct op (ze zijn warm het lekkerst). Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Tzatziki

Nog een groot gemis op m'n blog: tzatziki! Absoluut favoriet, zowel bij ons als bij de meiden. Ook bij gasten valt het altijd in de smaak! Het is één van de dingen die ik (ook) vaak maak als 's zomers de BBQ aan gaat. Het past immers perfect als sausje bij gegrild vlees.

















Ingrediënten:
500 ml Griekse yoghurt (evt. kun je ook Bulgaarse of Turkse yoghurt gebruiken)
1 komkommer, geschild en grof geraspt en heel goed uitgeknepen
3 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
2 el olijfolie
zout
een beetje (versgemalen) peper
een beetje azijn
ongeveer 1 el dille, fijngesneden (je kunt ook munt gebruiken, maar wij vinden zelf dille lekkerder)
eventueel een paar zwarte olijven ter garnering (doe ik zelf nooit)

Meng alles (behalve de zout!) goed door elkaar en laat het (goed afgedekt) minstens 4 uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten 'blenden'. Strooi vlak voor het opdienen een beetje zout er overheen en meng nog even goed door. Garneer eventueel met de olijven. Heerlijk met brood, maar ook heel lekker bij vlees.

Eet smakelijk!

PS: deze keer heb ik zelf munt gebruikt omdat ik dat vers in huis had, maar een volgende keer maak ik het toch weer met dille, desnoods gedroogde dille ipv verse (gebruik bij gedroogde dille ongeveer 1/2 el ipv een hele)!
Posted by Picasa

Tonijnsalade (op z'n Grieks)

Volgens Arjan is het ongelooflijk dat ik dit recept nog niet eens op de blog heb staan. Bij deze dus goedgemaakt ;-).

In Griekenland is één van Arjan's favoriete voorgerechten een tonijnsalade. In Griekenland heb ik ooit het boek "Traditionele recepten uit de Griekse keuken" gekocht. Dat recept kwam het meest in de buurt van de tonijnsalade zoals Arjan 'm het lekkerste vind. Het recept heb ik wel een beetje aangepast. Er zijn natuurlijk tig varianten! Mijn inbreng is dat ik er ook een paar lepels mayonaise door heen doe. Dat maakt het wat smeuïger en het zorgt er voor dat de smaak 'klopt' met Arjan's favoriete variant.

Het is vast niet zoals de Grieken het zelf maken, maar ja...

















Ingrediënten:
1 blikje tonijn (afgegoten)
1 kleine ui, fijngesneden (bij voorkeur een rode ui!)
Olijfolie (ongeveer 3 el)
Citroensap (ongeveer 1 el)
Een beetje mosterd (ongeveer 1 tl)
Een beetje zout
Peterselie, fijngesneden (1-2 el)
2-3 el mayonaise

Prak de tonijn met een vork fijn. Meng de citroensap, olijfolie, mosterd, mayonaise en zout door elkaar. De in het recept aangegeven hoeveelheden zijn bij benadering hoeveel ik gebruik. In het originele recept staat dat je alles naar smaak moet doen. Tja... da's niet zo handig natuurlijk! Gebruik eerst het minimale van de hoeveelheden en voeg daarna naar smaak eventueel nog wat extra toe.

Meng op het laatst de peterselie er door heen.

Heerlijk met ciabatta of stokbrood.
Posted by Picasa

zondag 19 april 2009

Jillz

Jillz?? Ja Jillz!! Jillz is een appelcider-drankje. Eerlijk gezegd had ik alleen een keer van gehoord, maar omdat het (tot vorig jaar) alleen in de horeca te koop was, had ik het nog nooit geproefd. Niet dat ik zo vaak in een bar of zo kom, maar ik had dat vorig jaar via Buzzer gehoord.

Voor degenen die dat nog niet weten: ik heb me 2 jaar geleden aangemeld bij Buzzer (www.buzzer.nl). Dat houdt in dat ik af en toe producten, diensten, enz. mag uitproberen. In ruil daarvoor vertel ik Buzzer én anderen eerlijk wat ik van dat product, die dienst, enz. vind. Sommigen zullen zeggen dat je op die manier gebruikt wordt als een goedkope vorm van mond-tot-mond-reclame. Zelf vind ik het grote verschil dat ik net zo goed kan zeggen dat ik iets echt hé-le-maal niets vind. En ja, dat heb ik ook al wel eens gedaan. Dat vind ik dus de kracht van Buzzer: ze willen je eerlijke mening! Kijk maar eens op hun site als je meer over Buzzer en het buzzen wilt weten.























Deze keer dus Jillz. Jillz is een appelcider en het nieuwe er aan is dat het nu niet alleen meer in de horeca te verkrijgen is, maar ook via de supermarkt. Kijk, daar kan ik meer mee! Vooraf kreeg ik te horen dat het een beetje tussen bier en wijn in zit (maar dan met een appelsmaakje), dat het koud het lekkerst is en dat ik het vooral eens met m'n vriendinnen uit moest proberen!

De Buzz-kit kwam de vrijdag voor Pasen aan. We hebben het zo druk gehad met van alles, dat het er nog niet echt van was gekomen om het een keer te proeven. Wel had ik het alvast in de koelkast (in de garage) gezet om koel te worden. En toen eigenlijk een beetje vergeten. Toen Arjan en ik vanmiddag met een Rosé lekker buiten in het zonnetje zaten, bedacht ik me ineens dat de Jillz nog in de koelkast stond. Oeps!! We gingen vanavond iets Mexicaans eten (zie m'n andere blog-entry) en dit leek me wel een leuk drankje daarbij.

Het glas dat er bij zat vonden we allebei gelijk geweldig (het was er 'maar' een, maar het drinkt ook prima uit een gewoon glas). Het flesje is wel stijlvol, maar duidelijk vrouwelijk. En toen de smaaktest. Het is fris, fruitig en redelijk zoet. Er zit alcohol in (5%), maar dat merk je eigenlijk niet. Arjan typeerde het als een soort van Dubbelfris met iets meer bubbels en mèt alcohol. Dat omschrijft het eigenlijk heel goed. Arjan vond het wel lekker, maar hij vond het toch meer een vrouwendrankje (het is eigenlijk ook gericht op vrouwen omdat die minder bier drinken).

Zelf vond ik het wel een lekker drankje. Het mag van mij iets minder zoet zijn, maar het is een erg lekker drankje voor zomers op het terras (zelf drink ik geen bier, maar ik zou het in plaats van een wijntje drinken). Het zou ook héél erg goed als drankje bij de BBQ passen. Het is heerlijk verfrissend en dorstlessend. De prijs (4,59 voor een 4-pack) vind ik zelf een beetje aan de hoge kant. Dus hopelijk komt het regelmatig in de aanbieding voorbij ;-).

Op de site van Jillz kun je ook hun tv-reclame bekijken. Misschien heb je de reclame al gezien. Het is een vrolijke reclame en als je van "mooie mannen" houdt, dan loopt het water je in de mond (is ook vast hun bedoeling, hahahaha). Binnenkort ga ik maar eens een rondje maken om vriendinnen kennis te laten maken met Jillz!
Posted by Picasa

Nacho's

Echt een gerecht voor als je lekker snel & simpel een Mexicaans (-geörienteerd) gerecht wilt maken. Je kunt kant-en-klare taco-kruiden gebruiken. Maar je kunt ook zelf het taco-kruidenmengsel maken.

















Ingrediënten:
100-150 gram taco-chips (of tortillachips)
500 gram gehakt
2 el gemalen komijn
1 teentje knoflook (geraspt of heel fijn gesneden)
2 tl chilipoeder
een beetje paprikapoeder
1 el olie
(versgemalen) zout en peper
1 ui, gesnipperd
1 blikje maïs
1 blikje kidney-bonen
75-100 gram geraspte kaas
Om te garneren: sour cream, salsa en/of jalapeño-pepers

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit de olie in een pan. Fruit de ui hier in en bak het gehakt rul. Voeg de kruiden (komijn, knoflook, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper... of een zakje taco-kruiden) toe en een klein beetje water. Laat het lekker even prutten en voeg daarna de maïs en kidneybonen toe warm dit alles even goed door.

Doe de tortillachips in een ruime ovenschaal. Doe het gehaktmengsel hier op en strooi daarna de kaas er over heen. Zet de ovenschaal in de oven en zet de gril op de laagste stand aan (de ovenfunctie uitschakelen).

















Door de gril wordt de kaas mooi gesmolten en lichtbruin, terwijl de warmte van de oven de rest lekker warm houdt. Na een paar minuten is dit het resultaat:
















Voeg naar smaak 'toppings' toe (sour cream, salsa en/of jalapeño-pepers). Eet smakelijk!
Posted by Picasa

woensdag 15 april 2009

Mango-ijs

Afgelopen donderdag heb ik op de markt 2 enorme mango's gekocht. Ze waren meer dan een kilo... per stuk!! Eén was al perfect rijp, de ander nog niet helemaal, maar dat had ik expres zo gedaan, want dan hoefden we ze niet allebei tegelijk op te eten. Nu is mango zo op zichzelf al heerlijk. Maar mango-ijs is ook heerlijk! De mango was zo groot dat we het allebei konden doen. Van ruim de helft heb ik ijs gemaakt (dus vergelijkbaar met het vruchtvlees van 1 gewone mango) en de rest hebben we al lekker opgeknabbeld terwijl de ijsmachine stond te draaien! Zwaar genieten.

















Ingrediënten:
150 ml melk (bij voorkeur volle)
200 ml slagroom
1 mango, geschild en in stukken gesneden
75 gram suiker
1 el honing
1 el citroensap
extra nodig: ijsmachine

Het recept is bijna gelijk aan die voor het frambozenijs, maar als extra is een eetlepel honing nodig. Dat bindt de smaak van de mango beter met die van de melk en de room én versterkt de mango-smaak.

Pureer de mango met de suiker en een beetje melk. Roer de rest van de ingrediënten er door heen. Schenk het in de ijsmachine en laat deze ongeveer 30 minuten draaien.

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Moussaka

Er zijn veel verschillende Moussaka recepten. In veel recepten zit aubergine. Op zich vind ik aubergine in Moussaka best wel lekker, maar verder ben ik niet zo gek op aubergine. En dus koop ik het eigenlijk nooit. In sommige recepten worden er wel aardappelen gebruikt, in sommige weer niet. Arjan en ik vinden dat er wel aardappel in hoort.

Ooit heb ik in Griekenland een Moussaka gehad waarin courgette in plaats van aubergine gebruikt werd. En die was echt GE-WEL-DIG! Na veel uitproberen denk ik dat ik dat recept zo ongeveer heb ontrafeld. Zeker weten doe ik dat niet meer, want het is al zo lang geleden dat ik die bewuste Moussaka gehad heb! In ieder geval is dit nu een recept dat wij hééél goed geslaagd vinden. Het is wel aardig wat werk. Aardig wat snijwerk en in het grillen van de courgette gaat ook best wel wat tijd zitten. Maar het grillen van de courgette is het absolouut waard!

















Ingrediënten:
1 grote courgette, in dunne plakjes
3-4 middelgrote vastkokende aardappelen; geschild en in dunne plakjes gesneden (snij er eerst 3, de 4e is reserve)
3-4 eetlepels olijfolie (en wat extra om de courgette te grillen)
1 ui, fijngesneden
1 grote teen knoflook, geraspt (of heel fijn gesneden)
500 gram rundergehakt
1 dl (droge) rode wijn
1 klein blikje tomatenpuree
een beetje suiker
kaneel (ca 1/4 theelepel)
1 el fijngesneden verse oregano (of 1 tl gedroogde)
1 laurierblad
(versgemalen) zout en peper
85 gram boter
85 gram bloem
6 dl melk
1 ei, losgeklopt
pecorino of kefalotiri-kaas, geraspt
extra nodig: grote ovenschaal

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de tomatenpuree, wijn, kaneel, oregano, suiker, kaneel, zout en peper toe. Breng dit zachtjes aan de kook en laat het onafgedekt 20 minuten pruttelen (af en toe omscheppen). Na die 20 minuten is het vocht zo ongeveer allemaal opgenomen/verdampt.

















Verhit ondertussen een grillpan en smeer hem licht in met olijfolie en gril hierin de courgetteplakjes lichtjes. Na elke 'lading' de pan weer even opnieuw insmeren met olijfolie. Leg de gegrilde courgette in een bord of schaal en laat ze wat afkoelen (sorry, de foto is niet helemaal scherp, maar zo heb je wel een idee).

















Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter smelten in een pan op laag vuur. Schep de bloem erdoor en bak dit mengsel 1 minuut zachtjes. Klop er met een garde geleidelijk de melk door, zodat je een glad mengsel hebt. Breng dit aan de kook en verwarm het 1-2 minuten tot het bindt. Neem de pan van het vuur en laat het ietsje afkoelen. Voeg wat zout en peper toe en klop het ei er doorheen.

Schik een een grote overschaal een laagje aardappelschijfjes. Leg hierop een laagje van de gegrilde courgette en schep hierop een laag gehaktsaus. Herhaal de laagjes tot alle ingrediënten op zijn (ik maak meestal 'maar' 2 laagjes, omdat ik een brede, lage ovenschaal heb). Schenk tenslotte de saus erover (alles met goed bedekt zijn!) en bestrooi het uiteindelijk met de geraspte kaas.

















Plaats de Moussaka 50 minuten tot 1 uur in de oven, tot hij goudbruin kleurt. Serveer hem direct. Of, als je het echt op z'n Grieks wilt doen, laat hem wat afkoelen tot je hem serveert. Lauwwarm tot warm komt de smaak ook beter tot z'n recht dan wanneer hij gloeiendheet is. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

zaterdag 11 april 2009

Honing-citroentaart

Dit recept komt uit mijn Griekenland-kookboek. Al een tijdje wou ik 'm maken en nu heb ik dat dus eindelijk gedaan. Alleen... ik heb niet helemaal de tijd genomen om de aanwijzingen goed te lezen. De hoeveelheden had ik allemaal goed, maar ik had niet gelezen dat je hüttenkäse eerst door een zeef moest 'drukken'. Dus het resultaat was niet helemaal zoals het hoort te zijn. Het is wat 'korrelig' qua textuur en hierdoor ook qua smaak. Dat is echt jammer! Een volgende keer maak ik het met alleen roomkaas of eventueel ricotta (nu was het 50-50 roomkaas/hüttenkäse). Dat komt de smaak vast ten goede.

















Ingrediënten:
225 gram bloem
1,5 theelepel basterdsuiker
snufje zout
150 gram (room)boter, in kleine blokjes
3-4 eetlepels ijskoud water
3 eieren, losgeklopt
6 eetlepels (griekse) honing
375 gram hüttenkase, roomkaas of ricotta
1/2 tl kaneel
raspsel en sap van 1 citroen

Doe de bloem met het zout, de suiker en boterblokjes in de mengkom van een keukenmachine. Werk alles door elkaar met de pulseerknop, zodat je een fijn kruimelig mengsel krijgt. Voeg, terwijl de motor draait, precies zoveel water toe dat je een samenhangend deeg krijgt. Als je het met de hand maakt: wrijf de boter met de bloem tussen je vingertoppen tot het kruimelig is en werk er dan wat water door. Het deeg is eventueel gelijk bruikbaar, maar je kunt het beter 30 minuten laten rusten in de koelkast.

















Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak intussen de vulling. Druk de hüttenkäse (als je die gebruikt) door een zeef. Roer in een kom de kaas en honing door elkaar, zodat je een glad mengsel krijgt. Klop hier de eieren, kaneel en het citroenraspsel en -sap door.

Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed hiermee de taartvorm (ca 23 cm doorsnede). Leg er een vel bakpapier in en verzwaar dit met een steunvulling (bijv. gedroogde bonen). Bak de taartbodem 15 minuten. Verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak nog eens 5 minuten. Draai de oven terug naar 180 graden. Schenk de taartvulling in de bodem.

















Bak de taart nu nog 30 minuten, tot de vulling gestold is. Laat de taart helemaal afkoelen.
















Serveer hem koud. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Chocolade-roomkaas-cake

Pasen 2009 staat voor de deur. Een oude 'wijsheid' is dat je de recepten die je dan gaat gebruiken (net als met Kerst) éérst moet hebben uitgeprobeerd. En dat is een hele wijze raad. Eén die ik (uiteraard) deze keer niet heb opgevolgd. Wanneer leer ik het nou?? Ach, ooit zal het wel komen misschien.

Twee dingen die ik graag wilde bakken: een honing-citroentaart en een chocolade-roomkaas-cake. Eerst ben ik met de cake aan de slag gegaan. Het recept komt van de blog van Arden. Het leek me iets dat niet kon mislukken. En inderdaad: het was makkelijk te maken. Er staat alleen in het recept dat je de vorm tot 2/3 moet vullen. Toen ik dat gedaan had, had ik nog een beetje beslag over. En toen dacht ik "ach, dat kan er vast wel bij in, gaat vast goed". En ja hoor, het kon er prima in (de vorm zat toen voor ongeveer 80% vol).

Na een uur bakken moest ik even checken of het al gaar was. Hmm... hij werd wel hééél erg hoog... hmm.... gaar is hij nog lang niet... dan nog maar dat kwartier langer er in (qua tijd stond aangegeven 1 - 1.15 uur). Na een kwartier nog steeds absoluut niet gaar... tien minuten later nog niet... Uiteindelijk heeft de cake er bijna 1 uur en 40 minuten in gestaan. Toen was hij wel gaar. En hij stak ook een heel eind boven de rand uit, oeps! Zo op de foto valt het niet op, hahaha. En ach, de smaak is er niet minder om! Nog één laatste tip van mij: wacht niet langer dan de aangegeven 10-20 minuten met hem er uit halen. Want dan begint het weer vast te plakken en krijg je de cake niet helemaal ongeschonden uit de vorm. Zucht... soms heb je van die klungeldagen, helaas.

















Ingrediënten:
230 gram zachte ongezouten roomboter
230 gram zachte roomkaas
600 gram suiker
6 grote eieren
1 theelepel vanille extract
315 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
75 gram cacao
eventueel poedersuiker, om te bestrooien

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Mix de boter, roomkaas en suiker romig.

















Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal 'weg' is.

Voeg vanille extract toe.

















Meng de bloem, bakpoeder, zout en cacao in een kom.Voeg de helft van dit mengsel aan het beslag toe. Goed mixen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel toe en blijf daarna nog ± 2 minuten mixen.

Doe het beslag in de vorm, vul voor 2/3 (en dus écht niet meer dan dat!).

















Bak in 1 – 1.15 uur gaar en bruin. Een in het midden van de cake gestoken satéstokje moet er schoon uitkomen. Laat 10 – 20 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster. Laat volledig afkoelen. Eventueel voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

Als je beslag over hebt, dan kun je eventueel muffins daar van bakken. Ik had dat dus ook beter kunnen doen (of één van de kleine cakevormen van de meiden vullen met het mengsel dat over was).

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Heerlijke haaskarbonades

Arjan houdt absoluut niet van vet aan zijn vlees. Normaal gesproken houdt hij dus ook niet van karbonades (zelfs niet van haaskarbonades). Maar ja, daar hou ik zelf wel van! Dus een uitdaging om iets te bedenken dat we allebei lekker vinden.

In het boek "Fastfood" van Gordon Ramsay staat een recept voor varkenskarbonades met pikante saus. Dit recept heb ik al een keer geprobeerd. Op zich wel lekker, maar Arjan was nog niet echt super enthousiast. En ik had deze keer geen zin om de karbo's in de oven klaar te maken. Dus heb ik een geheel eigen variant bedacht op het recept. Het resultaat?? Arjan riep dat hij dit wèl lekker vond en dat het met afstand de beste karbo ooit was. Nou, als dat geen compliment is!

















Ingrediënten:
4 haaskarbonades
een flinke scheut olijfolie
paar takjes tijm
paar takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook, geraspt
zwarte peper en zeezout

Haal de blaadjes/naaldjes van de kruiden af. Meng dit met de olijfolie, knoflook, peper en zout. Smeer dit over de karbonades en laat ze minstens 10 minuten liggen. Verhit ondertussen een koekenpan. Bak de karbonades hierin op middelhoog vuur tot ze bruin en gaar zijn.

Deze keer heb ik het heel simpel met een salade en gebakken aardappeltjes geserveerd. Eet smakelijk!

Posted by Picasa

donderdag 9 april 2009

Pangafilet met Lemon Pepper

Soms kan lekker hééél erg makkelijk zijn. Begin januari heb ik (met flinke korting) het Delicious.-pakket besteld. Normaal gesproken vind ik dat pakket nogal prijzig, maar toen ik het in januari met 50% korting kon bestellen, heb ik het dus toch gedaan. Er zitten dan altijd allemaal spannende dingen in. Eén van de dingen die in het pakket zat, was de "Lemon Pepper" van Smart Spice (oa te verkrijgen bij SATH). Een spannende kruidenmix met peper, zout, suiker, ui, citroen, knoflook, enz. De Panga-filets heb ik daar mee gekruid (en er verder niets op gedaan!). Het resultaat was een lekker, goed gekruid visje. Super simpel, maar zeker voor herhaling vatbaar!



Posted by Picasa

dinsdag 7 april 2009

Frambozenijs

Zelfgemaakt ijs vind ik het lekkerste ijs dat er te vinden is. Echt Italiaans ijs komt heel dicht bij die eerste plaats, maar zelfgemaakt is toch net ietsje lekkerder. Samen met mijn moeder heb ik ooit een heel goed basisrecept bedacht. Je kunt daar eindeloos mee variëren. Andere varianten zal ik ook nog wel een keer plaatsen, maar nu dus frambozenijs!

De frambozen had ik over van de verjaardagstaart voor Arjan. Daarvoor heb ik namelijk geen verse frambozen gebruikt, maar diepvriesframbozen (van de AH). De verse zijn momenteel moeilijk te vinden en (als je ze wel kunt vinden) erg duur. Omdat ik nog een doosje diepvriesframbozen had, heb ik een deel daarvan gebruikt. Van de rest heb ik dus heerlijk ijs gemaakt!

















Ingrediënten:
150 ml melk (bij voorkeur volle)
200 ml slagroom
200 gram (diepvries)frambozen
75 gram suiker
1 el citroensap
extra nodig: ijsmachine

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom (één met schenktuit!). Zet de ijsmachine aan (uiteraard met het bevroren element er in) en schenk voorzichtig het mengsel in de ijsmachine. Laat de ijsmachine draaien tot je de juiste 'consistentie' hebt (ongeveer een half uur zorgt bij mijn machine voor goed schepbaar ijs dat niet gelijk smelt).

Echt een 100% aanrader. Eet smakelijk!
Posted by Picasa