Welkom op mijn foodblog!

Hier hou ik (Nathalie) vanaf eind december 2008 mijn succesrecepten (en m'n mindere pogingen) bij ter lering ende vermaak! Ik ben getrouwd met Arjan en mama van Gaia en Isis (geboren in 2005). Kokkerellen (en bakken, enz.) is een hobby van mij. Nieuwe recepten uitproberen, maar ook het genieten van oude succesnummers. Het maken vind ik leuk, zeker als m'n dochters mee helpen, maar het opeten is natuurlijk het leukste!
Sinds de start van mijn eigen bedrijf (2011) heb ik helaas niet zoveel tijd meer om nieuwe recepten toe te voegen, maar af en toe komt er nog wel iets nieuws voorbij. Veel leesplezier hier!

dinsdag 28 juli 2009

San Francisco zuurdesembrood (sour dough bread)

Volgens liefhebbers is dit hét recept om een zuurdesembrood te maken. Het heeft alleen één nadeel: de enige plek ter wereld waar je 'm kunt maken als in San Francisco, is San Francisco! Eigenlijk had het dus Noordoostpolder zuurdesembrood moeten heten ;-). Dat komt omdat de starter én de zuurdesem (hetgeen je krijgt na dat je het eerste mengsel 8-12 uur laat rijzen) de natuurlijke gistsporen uit de lucht ook gebruiken. En tja... die zijn overal anders!

Desondanks is het een heel lekker brood geworden. Heel goed van structuur (erg zwaar, zoals hoort bij een écht zuurdesembrood) en ook goed van smaak. Dit brood heb ik deze keer met de 'snelle starter' gemaakt. De andere moet namelijk nog 2 dagen staan voor ik hem kan gebruiken. Dit resultaat vond ik al heel erg goed. Ik ben benieuwd hoe vrijdag het resultaat met de andere starter wordt, want als ik het goed begrepen heb, zou dat nòg beter moeten zijn. Tzt laat ik het weten!

















Ingrediënten (2 broden):
1 cup starter (dit is mijn favoriet)
6-8 cups bloem
2 cups warm water
2 tl zout
2 tl suiker
1/2 cup water
1/2 tl maïzena

Met de starter met het warme water en 4 cups bloem. Goed mixen/doorroeren. Bedek met plastic en laat het 8-12 uur (1 nacht) staan op kamertemperatuur (op de foto hieronder kun je zien tot hoe hoog de zuurdesem is gekomen: bijna tot de rand! zorg dus voor een hele ruime kom).

Meng de zout en suiker erdoor. Meng 0,5-1 cup bloem per keer er door, tot je een heel stevig deeg hebt. Hoeveel je nodig hebt, is afhankelijk van de dikte van je starter. Ik heb uiteindelijk in totaal alle 8 cups gebruikt omdat de 'snelle starter' heel dun is.

















Kneed het goed door en bedek het. Laat 2-2,5 uur rijzen. Omdat het boodschappen doen iets tegen zat, heeft het deeg bij mij 2,5 uur gestaan. Aan de hoeveelheid te zien was 2 uur ook voldoende geweest ;-).

















Sla het voorzichtig door. Verdeel het deeg in tweeën. Goed kneden en er een bol van vormen. Laat het rijzen tot het ongeveer verdubbeld is (1-2 uur). Verwarm ondertussen de oven voor (200 graden).

Snij een ster in het brood. Op deze foto heb ik de vorm van de ster wel goed, maar ik had iets dieper moeten snijden. Bij het 2e brood heb ik dieper gesneden en dat resultaat was beter (maar daar had ik de vorm niet helemaal goed, dus had ik 4 ipv 3 sneden gemaakt... op zich prima, maar niet 'zoals het hoort').

















Zet een bakje water op de bodem van de oven. Plaats het brood in de oven en laat het 10 minuten bakken.

Breng ondertussen de 0,5 cup water met de maïzena aan de kook en meng dit goed. Laat het afkoelen. Smeer na 10 minuten het maïzena-mengsel op het brood en laat het brood nog 20-25 minuten bakken. Het resultaat:

















Laat de broden 2 uur afkoelen om de maximale zuurdesemsmaak te krijgen (veel succes, want het is - als je het eenmaal geroken hebt - héél moeilijk om er niet eerder al wat af te snijden!).

Eet smakelijk!

PS: klik hier voor meer tips!
Posted by Picasa

maandag 27 juli 2009

Cannelloni au gratin, gevuld met spinazie en gehakt

Gisteren hadden we zin in een lasagne 'of zo', maar dan iets zonder een bechamelsaus. Dat laatste is Arjan namelijk niet zo wild van. Al bladerend door wat recepten, kwam ik dit recept tegen. Iets wat ik nog nooit gemaakt had, maar al wel een hele tijd op m'n lijstje had staan. Canelloni had ik natuurlijk niet in huis (*zucht*), maar ik heb het 'gewoon' zelf gemaakt.

Oftewel: ik heb pastadeeg gemaakt, dat uitgerold (t/m stand 2 van de pastamachine) en in plakjes gesneden, de vullling er op gelegd en losjes opgerold. Het viel me eigenlijk mee hoe makkelijk dat ging! Het resultaat was heerlijk. De laatste tijd eten de meiden, vooral Gaia, niet altijd even goed, maar gisteravond heeft Gaia zelfs nog een 2e keer opgeschept! Iets om nog eens te maken dus (en dan maar hopen dat ze het dan weer zo goed eet...).



Ingrediënten vulling:
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 el plantaardige olie
150 gram diepvriesspinazie, ontdooid
1 el boter
250 gram gehakt
2 el parmezaanse kaas
1 el room
1 ei
gedroogde oregano
zout en versgemalen zwarte peper
250 gram cannelloni (of pastadeeg gemaakt van 200 gram 00-bloem, 2 eieren en snufje zout)

Ingrediënten tomatensaus:
1 ui, heel fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
50 gram bacon, fijngesneden
1 el olijfolie
1 el bloem
70 gram tomatenpuree (1 klein blikje)
verse basilicum, gehakt
verse marjolein, gehakt (ik heb gedroogde gebruikt omdat ik geen verse had)
375 ml runderbouillon
geraspte cheddar (ik heb grana padano gebruikt)
boter

(Maak het pastadeeg en laat rusten). Verwarm de plantaardige olie en bak de uien en knoflook rustig tot ze zacht zijn (regelmatig roeren). Voeg de spinazie toe en bak het mengsel al roerend 1-2 minuten. Schep in een schaal en zet apart.

Verwarm de boter in een pan en bak het gehakt rul en bruin. Voeg het gehakt, de parmezaanse kaas, de room en het ei toe aan het spinaziemengsel. Breng op smaak met de oregano, peper en zout. Roer alles door elkaar.

















Vul de cannelloni en zet de gevulde cannelloni apart (of: rol het pastadeeg uit. Snij er vierkanten van, leg in een streep in het midden de vulling en rol voorzichtig op. Leg neer met de naad naar onderen).

















Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de bacon 5 minuten zachtjes. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze zacht. Regelmatig doorroeren. Strooi de bloem over de bacon en bak nog 1 minuut zachtjes door. Roer de tomatenpuree er door heen en voeg basilicum, marjolein, zout en peper naar smaak toe. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuutjes sudderen (af en toe doorroeren).

Giet wat saus in een ingevette ovenschaal. Leg de cannelloni in de schaal. Giet de overgebleven saus over de cannelloni. Strooi de kaas over de cannelloni en een beetje vloeibare boter (of kleine klontjes gewone boter).

















Zet de ovenschotel ongeveer 30 minuten in de oven. Serveer direct vanuit de oven.

















Heerlijk met een gemengde salade en vers brood. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

zaterdag 25 juli 2009

Bonensalade

Een snelle en makkelijke salade. Het idee komt (ook) van het receptenkaartje van de Lidl. Oorspronkelijk gebruikten ze bruine bonen, maar ik heb kidneybonen gebruikt. Wij vonden het lekker zo! Het is, in onze ogen, niet echt iets om regelmatig te doen, maar als je een Amerikaans-getinte maaltijd maakt, dan past het er goed bij. O ja, omdat ik geen lente-uitjes in huis had, heb ik een sjalotje gebruikt. Dat combineert ook prima!

















Ingrediënten:
1 blik kidneybonen (of 1 blik bruine bonen)
1 blik maïs
1 doosje cherrytomaatjes (wat lekker rijpe trostomaat werkt ook prima)
1/2 bosje lente-ui (of 1 grotere sjalot)
3 el zoete chili saus
1/2 dl yoghurt
beetje (versgemalen) zout en peper

Spoel de bonen af en laat deze, met de maïs, goed uitlekken. Snij de tomaat en de lente-ui (of sjalot). Meng dit door de bonen en maïs.

Maak een dressing van de yoghurt en chilisaus en breng op smaak met wat zout en peper. Schep het goed door elkaar en klaar is de salade!

















Erg lekker met de fried chicken. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Fried Chicken

Dit lijkt wel wat op KFC (kentucky fried chicken). Het is niet hetzelfde, maar het komt in de richting. Het jasje in heerlijk krokant en de kip lekker mals. Deze keer heb ik het idee van een receptenkaartje van de Lidl (of all places...). Meestal heb ik niet zoveel met hun menu-suggesties, maar nu hebben ze toch iets leuks bedacht ;-)

O ja, in het oorspronkelijke recept gebruiken ze veel meer ei, cornflakes en bloem. Nu snap ik best dat je ruime hoeveelheden moet hebben om goed te kunnen wentelen, maar dit was toch echt te veel van het goede. Ik hield iets van 75% over (en het jasje was toch echt niet karig...). Dus in mijn ingrediëntenlijstje hieronder heb ik die hoeveelheden wat teruggebracht (lees: gehalveerd). Ook heb ik een beetje zout toegevoegd.

















Ingrediënten:
800 gram kippendrumsticks
50 gram cornflakes
50 gram bloem
1 ei (maat L)
1,5 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
0,25 tl zout

Verkruimel de cornflakes en meng ze met de bloem, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout. Verwarm de frituurpan op 170 graden. Verwarm de oven voor op 100 graden

















Was de drumsticks en dep ze droog. Klop het ei luchtig en haal de kip hier door heen. Wentel de drumsticks door het bloemmengsel. Tik ze voorzichtig tegen de rand van de schaal om het teveel aan kruim er af te laten vallen.

















Bak de drumsticks in 10 minuten goudbruin en knapperig. Hou ze warm in de oven.

Serveersuggestie (met bonensalade, patat en zuurdesembrood):
















Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Zuurdesembrood

Dit brood heb ik gemaakt met de 'snelle zuurdesem-starter'. Het brood had een geweldige textuur. De smaak was naar mijn mening iets te zoet, maar dat kan komen omdat mijn starter nog zo jong is. Over een tijdje probeer ik het gewoon nog een keer. Als het dan nog te zoet is, dan zal ik het recept wat aanpassen (en dat natuurlijk ook melden hier!). Arjan en de meiden vonden het overigens heerlijk brood. Het was in ieder geval erg makkelijk te maken. Iets wat ik vooraf niet helemaal had verwacht!

















Ingrediënten (voor 2 broden):
1 cup starter
6 cups bloem (het kan zijn dat je niet helemaal alles nodig hebt)
7 gram droge gist
1,5 cup water
3 el suiker
3 el boter (ongezouten)
1 ts zout
wat maïsmeel

Breng de starter op kamertemperatuur.

Meng 2,5 cups bloem met de gist en laat dit even staan. Verwarm het water met de boter, suiker en zout tot de boter net begint te smelten (niet aan de kook brengen!). Voeg dit toe aan het bloemmengsel. Voeg de starter toe. Mix (bijv. met een garde) tot het goed gemengd is en zo glad mogelijk. Meng nu langzaam maar zeker zoveel mogelijk van de rest van de bloem er doorheen. Kneed tot je een redelijk stijf, maar glad en elastisch deeg hebt (wat je naast het deeg ziet liggen is de hoeveelheid bloem die ik overhad).

















Vorm er een bal van (druk de naden goed dicht!) en leg deze in een ingevette schaal. Leg eerst de bovenkant in de schaal en draai daarna om (zodat alles licht is ingevet). Laat dit staan rijzen tot het in volume verdubbeld is (dat duurde bij mij deze keer ongeveer een uur, maar het is afhankelijk van de temperatuur). Stort het deeg uit.

















Verdeel het in 2 delen, bedek dit en laat 10 minuten rusten (en opnieuw rijzen). Besprenkel de bakmat met wat maïsmeel.

Maak van beide helften een bal. Zorg er voor dat de naden heel goed dicht zijn gemaakt. Wees niet té voorzichtig met het deeg. Je hoeft niet bang te zijn dat je de lucht er uit drukt. Bij de eerste (linksonder) was ik iets te voorzichtig. De tweede was veel beter gelukt). Leg ze op de mat en druk ze een beetje plat tot ze een doorsnee van ca 15 cm hebben. Snij er kruislings een paar keer in. Snij niet te diep (deed ik bij de eerste). Laat ze ongeveer 30 minuten (afgedekt) rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.

















Zet een schaaltje met water op de bodem van de oven. Bak de broden in ongeveer 30-35 minuten bruin en gaar (ze moeten hol klinken als je op de bodem tikt). Laat ze afkoelen op een rooster (bij voorkeur minstens een uur voor maximale smaak).

















Een lekker brood voor zo, maar ook heel lekker bij de (warme) maaltijd (bijvoorbeeld pasta of zo). Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Snelle zuurdesem-starter

Dit is de 'snelle' starter uit mijn 'grote starter-experiment' (starter 2). Het recept heb ik van recipizaar.com gehaald (het heet 'alaska sourest dough starter'). Gisteren heb ik er mijn eerste brood mee gebakken. De starter is nog niet echt zuur, maar dat was na 3 dagen natuurlijk ook nog niet echt te verwachten. Het schijnt dat het tot 1,5 maand nodig heeft om echt zuur te worden. We gaan het zien.

Het is in ieder geval een hele makkelijke starter om te maken, omdat je niet dagelijks iets er mee hoeft te doen. Het resultaat is een starter, die ongeveer zo dik (of moet ik zeggen dun?) is als ongeslagen slagroom. Zorg er wel voor dat je in het begin een héél ruime kom/bak hebt waar je het in laat staan, want anders 'bubbelt' het over de rand heen. Je bent gewaarschuwd ;-)

Ingrediënten:
7 gram droge gist
1 tl azijn
2 cups warm water
1 tl zout
2 tl suiker
2 cups bloem

Los de gist op in 1/4 cup warm water.
















Voeg suiker, zout, azijn en de bloem toe. Meng het heel goed door. Voeg de rest van het water toe, tot je een romig beslag hebt.
















Doe het in een ruime kom of schaal (NIET van ijzer!!) en dek het af met plastic folie. Met een stift schrijf ik zelf de datum van dag 1 er op, zodat ik precies weet hoe oud de starter is. Laat ca. 3 dagen op kamertemperatuur staan. Het moet beginnen met fermenteren (dat zie je aan de bubbeltjes).

















Roer het heel goed door, zodat je starter er zo uit komt te zien (sorry voor de wat vage foto):
















Vul de starter aan met gelijke hoeveelheden water en bloem (als je 1 cup eruit hebt gehaald, doe dan minstens 1/2 cup water en 1/2 cup bloem er bij). Laat de starter nog even staan (een nachtje) en zet hem dan in de koelkast.

Voor je de starter weer gebruikt, moet je de starter op kamertemperatuur laten komen. Je mag de starter maximaal 1 week laten staan voor je hem moét aanvullen/verversen. Volgens de dame die het recept had geplaatst op recipizaar duurt het 1,5 maand tot de starter echt zuur is.
Posted by Picasa

dinsdag 21 juli 2009

Cinnamon rolls ("kaneelrolletjes")

Op de High School waar ik in de VS op gezeten heb (voor wie het niet weten: ik heb een jaartje in Florida gezeten als exchange student), hadden ze ieder semester de A/B-honor-roll bijeenkomsten. Alle studenten die alleen A's en B's op hun cijferlijst hadden staan, werden hiervoor uitgenodigd. Dit hield in dat je een uurtje niet naar de gewone lessen hoefde en dat je wat lekkers kreeg, wat te drinken en je mocht een soort cadeautje uitzoeken.

In onze (of in ieder geval: in mijn) ogen allemaal een beetje belachelijk, maar voor de Amerikaanse leerlingen was het erg belangrijk om daar bij aanwezig te zijn. Vaak liepen daar ook mensen van de college's en universiteiten rond, dus een perfecte kans om te 'netwerken'. De eerste keer dat ik werd uitgenodigd was ik hoogstverbaasd en heel nieuwsgierig ben ik er heel geweest. Het was niet echt mijn 'cup of tea', maar ja... bij de volgende uitnodigingen kon ik geen nee zeggen. Dat was echt 'not done'. Ach, voor de lekkernijen wou ik wel komen, grinnik.

Eén van de lekkernijen die er bijna elke keer waren, zijn cinnamon rolls. Nu had ik nog nooit geprobeerd die zelf te maken. Vandaag heb ik het voor het eerst geprobeerd. Gelukkig heb ik nog een recept om uit te proberen, want deze variant vond ik het eigenlijk net niet. Het viel me een beetje zwaar op de maag en ik denk dat degenen die ik toentertijd geproef heb, niet met bruine basterdsuiker, maar met gewone suiker gemaakt waren. Het andere recept heeft dat, dus dat ga ik zeker nog een keer proberen.

Voor het maken: als je het deeg gaat uitrollen, zorg er dan voor dat er meer dan genoeg deeg op je werkblad ligt (en dat dit ook zo blijft!). Het deeg ging bij mij erg plakken, waardoor ik ze niet zo strak opgerold kreeg als ik had gewild. Ook gebruik ik een volgende keer een iets kleinere schaal/bakplaat, zodat de rolls tegen elkaar aan liggen. Anders wordt de zijkant iets te veel een korst en dat is jammer. Doe je voordeel met mijn 'fouten' ;-)

















Ingrediënten:
7 gram droge gist
1 cup warme melk
1/2 cup gewone suiker
1/3 cup margarine
1 ts zout
2 eieren
4 cups bloem

Vulling:
1/3 cup margarine (gesmolten)
1 cup bruine basterdsuiker
2 1/2 el kaneel
2 el bloem

Icing:
4 el margarine
3/4 cup poedersuiker
1/8 cup roomkaas
1/4 tl vanille

Los de gist op in de warme melk (in een grote kom). Voeg de suiker, margarine, zout, eieren en bloem toe. Mix het goed met een mixer met deeghaken. Maak met je handen een bal van het deeg (bestuif je handen en het deeg met wat bloem). Leg het weer in de kom en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is.

Rol het deeg uit op een goed bestoven werkblad, tot een lap van ongeveer 50 cm lang en 40 cm breed. De dikte moet ongeveer een ruime 0,5 cm zijn.Verhit de oven voor op 200 graden.

Meng de bruine suiker, bloem en kaneel in een kommetje. Smeer de margarine over het deeg heen (pas op dat het er niet onder komt, want dan plakt het enorm!). Strooi daarna het suikermengsel er overheen.

















Rol nu voorzichtig, vanaf de lange kant, het deeg op. Snij het deeg in stukken van ongeveer 4 cm dik en leg ze in een ingevet bakblik o.i.d.

















Bak ze ongeveer 10 minuten (tot licht-goudbruin).

















Maak ondertussen de icing: meng alles door elkaar en mix met een handmixer tot het 'fluffy' is. Als de rolls klaar zijn, smeer het dan dik er overheen.

Even laten afkoelen en ze zijn klaar om opgegeten te worden. Eet smakelijk!

Posted by Picasa

Het grote starter-experiment

Nou ja, groot... Als je op internet en in bak-kookboeken rondkijkt, dan zijn er tig verschillende varianten van starters te vinden. Een starter is simpelweg een mengseltje dat als rijsmiddel in je brood zal fungeren. Het is iets dat je meerdere dagen laat gisten. Het resultaat is dan een vorm van een zuurdesembrood.

Meestal heb ik er het geduld niet voor. Dat geef ik gelijk toe! Maar nu wilde ik wel eens uit al die verschillende varianten 2 starters uitproberen waarover ik alleen maar lovende dingen heb gelezen. Starter 1 is een starter waarmee je 10 (!) dagen bezig bent voor het bruikbaar is en waar je elke dag iets aan moet doen. Starter 2 is een starter die je maakt, 3 dagen moet laten staan en die daarna bruikbaar is. Twee heel verschillende varianten dus!

















De starters staan nu een half uurtje en ik heb ze in een andere schaal moeten doen. Starter 1 (die als laatste klaar was) zat namelijk al helemaal tegen het folie aan en dreigde over te lopen (oeps....). Starter 2 was nog niet zo ver, maar die heb ik voor de veiligheid ook maar in een grotere bak gedaan. Les nummer 1: als er in een recept voor een starter gesproken wordt over een grote bak/kom, gebruik dan écht een hele grote kommen/bakken!

Hoe 'het grote starter-experiment' verder gaat verlopen durf ik nog niet te zeggen. Ik hou jullie op de hoogte!
Posted by Picasa

Makkelijke macaroni

Dit gerecht is geen culinair hoogstandje. Mijn moeder noemde het vroeger ook wel 'rondje-koelkast-macaroni'. Het is snel, makkelijk, lekker en (redelijk) gezond. Dit gerecht is in 15 minuten op tafel te zetten (20 minuten als je de groenten en het vlees nog moet snijden).

Deze keer heb ik het met gewoon gehakt gemaakt dat ik rul gebakken heb, maar je kunt het ook maken met een restje vlees van de dag er voor. Bijvoorbeeld gehaktballetjes in blokjes, hamlapjes in blokjes, stoofvlees in blokjes, enz. Je kunt een roerbakgroentenpakket gebruiken, maar je kunt ook een wortel (of 2) en een prei en/of ui er door heen doen.

Het voordeel van dit gerecht is, behalve dat het snel & makkelijk is, dat het één van de weinige pasta-gerechten met saus is die mijn lieve draakjes eten de laatste tijd. Meestal willen ze bij pasta alleen pasta en kaas... geen saus, zucht... Gelukkig eten ze verder goed groenten en zo, maar het is wel eens frustrerend. En een beetje minder frustratie voor een mama tijdens het eten is ook wel prettig ;-)

















Ingrediënten:
350 gram macaroni (natuurlijk kan een andere pasta ook)
beetje olijfolie
een roerbakgroentepakket van 400 gram (of wortel, prei, ui, paprika, tauge, enz... naar keuze)
ca 300 gram vlees (rauw gehakt of reeds bereid vlees)
ketjap manis
ketchup
(versgemalen) zout, peper
paprikapoeder
geraspte kaas voor er overheen (bijv. parmezaanse, grana padano of peccorino)

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking (net) gaar in ruim, lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.

Doe de olie en de ui in een pan. Verhit de pan en fruit de ui. Als je rauw gehakt gebruikt, roerbak deze dan eerst en roerbak daarna de groenten mee. Als je gaar vlees gebruikt, roerbak dan eerst even de groenten en voeg daarna pas het vlees toe. Roerbak (op hoog vuur) tot de groenten beetgaar zijn.

Blus af met ketjap manis en zet het vuur op laag. Roer dit goed door en voeg dan wat ketchup toe. Het is natuurlijk een beetje naar smaak. Ik doe er net zoveel in, dat alles goed aan elkaar blijft 'plakken', zonder dat de groenten en het vlees gaan drijven in een sausje. Dat laatste vinden wij niet echt lekker. Kruid naar smaak met de zout, peper en paprikapoeder.

















Laat dit heel even pruttelen en roer er dan de uitgelekte macaroni (of andere pasta) doorheen. Warm alles even goed door. Je kunt dit gerecht prima een tijdje warm houden als dat nodig is (bijvoorbeeld als je parner wat later thuis is dan verwacht... iets wat hier nog wel eens gebeurd) of later opnieuw opwarmen. Let er dan wel op dat het op de bodem niet gaat vastplakken. Voeg eventueel een beetje vocht (water of bouillon) toe als dat dreigt te gebeuren.

















Schep het geheel op een bord en strooi er wat kaas overheen. Eet smakelijk!
Posted by Picasa

dinsdag 14 juli 2009

Gefrituurde vis

Dingen die supersimpel zijn, kunnen toch erg lekker zijn. Omdat Gaia en Isis zo van de kibbeling en lekkerbekjes genoten hebben bij opa en oma, heb ik een keer zelf vis met een krokant jasje gefituurd. Het is natuurlijk geen lekkerbekje of kibbeling, maar het is toch erg lekker!

















Ingrediënten:
4 visfilets (ik heb deze keer pangafilets uit diepvries gebruikt)
60 gram bloem
1 dl melk
1 ei
zout

Mix de bloem, melk, ei en zout goed door elkaar tot je een glad 'papje' hebt. Dep de vis goed droog en haal de vis door het papje.

Verhit de frituurolie tot 180 graden. Laat de vis voorzichtig in de olie zakken (als je dat te snel doet, dan komt de vis óf aan je mandje vast te zitten, óf als je die er niet in hebt zitten aan je verwarmingselement..... geloof me: da's allebei geen goede optie!... de eerste is mij overkomen vandaag omdat ik niet goed op heb gelet, zucht....). Bak de vis tot deze goudbruin is. Laat de visjes goed uitlekken.

Eet smakelijk!
Posted by Picasa

Courgettekroketjes (Kolokythokeftedes)

Arjan roept altijd dat gefrituurd bijna alles lekker is. Maar van sommige dingen die gefrituurd worden, wordt hij écht blij. Meestal ben ik lui als ik iets met courgette maak: ik maak dan gefrituurde courgette of ik vul het of gebruik het ergens door. Maar deze kroketjes zijn eigenlijk het lekkerst. Het is alleen een beetje meer werk (en vooral meer gesmeer).

Gaia en Isis hadden het nog niet eerder willen proeven. Maar sinds Isis helemaal weg is van gewone kroketten (tja... het blijven kinderen he!) hoopte ik dat ze dit ook wel zou willen proberen. En ja: het was bij haar een succes! Gaia heeft een heel klein muizenhapje genomen en het daar bij gelaten. Zucht... Maar wie weet zal zij het ook ooit waarderen ;-). Papa vond het niet erg, want zo kon hij er nog wat extra van eten, hahahaha.

In Griekenland kun je dit in een restaurant als voorgerecht (mezze) krijgen. Maar je kunt het ook als bijgerecht serveren.

















Ingrediënten:
1 grote courgette, geschild en geraspt (ca 500 gram)
125 gram feta, verkruimeld
1 ei, losgeklopt
1/2 cup paneermeel
fijngesneden peterselie
(versgemalen) peper en zout
1/2 cup bloem (evt. extra als het te nat is)

Doe de geraspte courgette in een vergiet en strooi er zout overheen (voor je gevoel moet je het 3-4x zouten). Laat het minstens een uur staan.

















Knijp de courgette goed uit. Doe ze in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten (op de bloem na) toe. Kneed hier een stevig geheel van. Als het nog te los is, voeg dan wat bloem en/of paneermeel toe.

















Vorm er kleine kroketjes van. Wentel de kroketjes door de bloem.

















Verhit de olie (tot ongeveer 175 graden). Frituur de kroketjes tot ze mooi gekleurd en krokant zijn. Haal ze niet te snel er uit, anders is de binnenkant nog koud. Ze moeten echter ook niet verbranden, dus hou ze goed in de gaten. Leg ze even op een stuk keukenpapier om het te veel aan olie wat er nog nog aan zit kwijt te raken.

















Zoals gezegd kun je ze dus als voorgerecht serveren. Maar ze passen ook prima als bijgerecht bij een Griekse (of Grieks getinte) maaltijd. Eet smakelijk!
Posted by Picasa