Een paar kleine tips: waar staat 'goed doorkneden', dan moet je ook écht een paar minuten goed doorkneden. Je hoeft niet heel voorzichtig te zijn. Juist niet: na het voorzichtig doorslaan, moet je het even flink doorkneden voor het beste resultaat.
Vorm het brood door, na het kneden, meerdere keren de 'randen' naar elkaar toe te brengen en goed dicht te knijpen. Daarna nog even als een bal over je werkblad rollen en dan met de 'naad' naar beneden op het bakpapier of siliconenvel leggen voor de laatste rijs.
De ster snij je er dus na het rijzen in. Je hoeft niet bang te zijn dat je brood daardoor in zal zakken, want dat gebeurt dus echt niet! Maak de inkepingen niet met de punt, maar met de 'lange snijkant' van het mes voor de mooiste ster. Snij tot de randen echt gaan wijken.
Meestal bak ik nu 1 brood tegelijk. Dat is toch wel makkelijker qua rijzen (minder risico dat het over de rand heen gaat) en een vers brood is ook het lekkerst.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten