Aardbeienkwarktaart

Voor Arjan's verjaardag heb ik (natuurlijk) ook taarten gemaakt. Eén van zijn favorieten is een aardbeienkwarktaart. Nu vind ik dat ook erg lekker, maar absoluut niet één uit een pakje! Veel te zoet... Uit de winkel is het vaak ook nog een gok, want vaak zijn die ook erg zoet. Zo jammer! Er zijn op het web een heleboel recepten te vinden. Geen een vond ik perfect, dus ik heb uit een stuk of 4 recepten 'leentjebuur' gespeeld en er een eigen recept van gemaakt. Het is supermakkelijk, zo klaar en je hebt er geen oven voor nodig. Ideaal dus als je ondertussen nog een andere taart aan het bakken bent.

Het was een erg geslaagd experiment! Zelfs mijn vader heeft een stukje gegeten en aangezien hij eigenlijk nooit taart eet, wil dat heel wat zeggen :-).

Nog een grappige anekdote... Jullie hebben vast wel die Bastogne-reclames gezien, waarbij de geur (en smaak) van Bastogne alles aan de kant zet. Nou... Gaia vond de taart zelf niet zo erg lekker, maar de bodem wel! De taart werd er afgeschraapt en de bodem met smaak opgepeuzeld. Volgens mij is ooit een reclamemaker zo op het idee gekomen, hahaha.














Ingrediënten:
Voor de bodem:
1 pak Bastogne koeken
60 gram boter
1 el aardbeienjam
Voor de kwarkvulling:
500 gram (Franse) magere kwark
375 gram aardbeien (en evt. wat extra voor garnering)
200 gram witte basterdsuiker
8 blaadjes gelatine
1 citroen (uitgeperst)
evt. nog 1 eetlepel aardbeienjam
250 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
extra nodig: springvorm of taartring van 24 of 26 cm doorsnede (iets kleinere doorsnede maakt een iets hogere taart), keukenmachine, bakpapier voor op de bodem van de vorm/taartring

Verkruimel de Bastogne koeken in de keukenmachine.














Smelt de boter. Meng dit, samen met de jam, door de kruimels. Doe het in de ingevette springvorm/taartring en druk heel goed aan.

Snij de aardbeien in hele kleine stukjes. Meng de basterdsuiker hier doorheen en zet aan de kant. Week de gelatineblaadjes een minuutje of 5 in koud water. Doe de kwark in een ruime kom en roer even los. Breng de citroensap (evt. met nog 1 el aardbeienjam) aan de kook. Haal van het vuur en roer 1 voor 1 de (uitgeknepen) gelatineblaadjes er doorheen tot ze helemaal zijn opgelost. Zet even aan de kant.
Klop de slagroom, samen met de vanillesuiker, in een aparte kom stijf.

Meng het citroensap-gelatinemengsel door de kwark. Schep er de aardbeien doorheen en schep tenslotte de slagroom er door. Giet dit over de bodem en strijk de bovenkant mooi glad. Voor een perfect gladde bovenkant zou je er vershoudfolie overheen kunnen doen en het zo glad strijken, maar dat heb ik niet gedaan (eerlijk gezegd vind ik het te veel gedoe voor een iets mooiere afwerking...).














Zet de taart in de koelkast en laat hem minstens 2 uur opstijven. Haal dan voorzichting de ring er om weg. Als het wat blijft plakken, maak dan een mes nat en haal dit voorzichtig langs de zijkant voor je de ring er af haalt.














Hoeveel stukken je er van kunt snijden, dat ligt ook een beetje aan jezelf. Er kunnen in ieder geval 10 grote stukken uit. Eet smakelijk!