Pastasalade met geitenkaas

Bij een grote BBQ horen natuurlijk salades. Dit recept had ik nog niet eerder getest, maar het klonk verrukkelijk. Gelukkig was dat ook zo ;-). De ingrediënten heb ik van een recept van de Lidl. Het kaartje ben ik kwijt, dus ik heb zelf bedacht hoe ik het 't beste kon maken. Geen idee dus hoe het eigenlijk gemaakt had moeten worden, maar de smaak was zo erg goed!














Ingrediënten:
250 gram pasta (bijv. penne, fusilli, tagliatelle...)
250 gram snacktomaatjes, gehalveerd of in vieren gesneden
1/2 potje olijven (zouden gevulde olijven moeten zijn, maar ik heb dus gewone olijven gebruikt!), gehalveerd
1/2 potje gedroogde tomaatjes, in dunne reepjes gesneden
1 geitenkaasje, in blokjes gesneden
3 el pesto
1/2 bosje basilicum
150 ml olijfolie
1 citroen, uitgeperst
20-25 gram pijnboompitten, licht geroosterd (in een droge pan)

Kook de pasta beetgaar (volgens de aanwijzingen op de verpakking). Spoel af met koud water en laat het heel goed uitlekken.

Meng de pesto, citroensap en olijfolie goed door elkaar. Meng dit door de afgekoelde en uitgelekte pasta. Meng (op de basilicum en pijnboompitten na) de rest van de ingrediënten er voorzichtig doorheen. Maak de basilicum (zonder mes!) klein boven de kom en meng dit, samen met de pijnboompitten, er ook nog een beetje doorheen.

Klaar! Eet smakelijk.