Haverbrood

Laatst had Arden een heerlijk recept voor een haverbrood op haar blog gezet. Of in ieder geval: het leek me heerlijk. Eigenwijs als ik ben, heb ik wel een paar kleine aanpassingen gedaan. Ik had namelijk nog haverzemelenmeel staan. Dus ik heb in haar recept de haverzemelen en de tarwebloem vervangen door dat meel. Verder heb ik me wel aan het recept gehouden (alleen heb ik de helft gemaakt... eerst maar eens kijken of we het wel lekker vinden!).














Het resultaat is een doorslaand succes! Door er bovenop wat extra havervlokken te doen krijg je een mooier resultaat én een lekkere 'crunch'. De meiden hebben zich er gisteren klem in gegeten, dus ik mag binnenkort weer bakken (en dan bak ik er wel gelijk 2, grinnik)!

De ingrediënten (incl mijn aanpassingen; voor 1 brood):
400 gram haverzemelenmeel (ik heb die van Soezie gebruikt)
100 gram volkorenmeel
fijne havervlokken (havermout) voor de afwerking
5 gram droge gist
30 gram zachte ongezouten roomboter
12 gram golden syrup (of honing; de laatste heb ik gebruikt)
150 gram water, lauwwarm
150 gram melk, lauwwarm
9 gram zout

Arden maakt haar deeg in een KitchenAid standmixer, maar ja, die heb ik niet! Deze keer heb ik het deeg in de broodbakmachine gemaakt en het deegprogramma 'gedraaid'. Je zou het ook met een mixer met deeghaken kunnen mengen. Volg dan verder de aanwijzingen van Arden. Ik heb dus het deegprogramma van de broodbakmachine gebruikt. Toen dat klaar was, heb ik het deeg uit de vorm gehaald, voorzichtig doorgeslagen (de lucht er uit gedrukt) en er een brood van gevormd. Omdat ik ondertussen aan het bellen was (niet handig, maar ja....) is hij niet zo mooi van vorm geworden, maar gelukkig is de smaak belangrijker ;-). Als je het brood gevormd hebt, maak dan de bovenkant (niet de kant met de naad!) een beetje nat en rol het brood door de havervlokken. Leg het brood dan in de vorm en laat 'm in 60-90 minuten rijzen tot dubbel volume.

Omdat ik een beetje te laat was begonnen en de meiden toch écht dit brood wilden eten, heb ik 'm na 60 minuten in de oven gezet. Een 2e rijs van 90 minuten zou waarschijnlijk beter zijn geweest, hoewel het resultaat zo ook goed was.

Zet het brood in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak het brood in 30-40 minuten gaar en bruin. In het oorspronkelijke recept staat dat het 35-45 minuten in de oven moet staan, maar mijn brood was na 30 minuten echt al klaar. Zo zie je maar weer dat de tijden sterk afhankelijk zijn van de gebruikte oven.