Bourgondische kip met rijst en groenten

Dit recept komt helemaal uit m'n eigen koker. En het is iets wat ik heel lekker vind, maar wat ik zelden maak. Want... er zitten meerdere dingen in die Arjan dus ab-so-luut niet lekker vindt (spekjes en paddestoelen). Maar als hij er niet is, dan maak ik het dus wel eens. De ene keer eten de meiden zich hier klem in, de andere keer bekijken ze het en is het oordeel 'ieewww, dat eet ik niet'. Zucht, nou ja, lekker laten gaan.... dan is er meer voor mij, hahaha.

Ingrediënten (voor 3 personen):

ca 250 gram kipfilet, in blokjes gesneden

1 zak roerbakgroenten 'rode ui en paddestoelen' (Super de Boer)

1 bakje gerookte spekjes (125 gram, helft van duobak-verpakking)

witte rijst (bijv. pandan)

(versgemalen) zout en peper

groenten, bijv. snijbonen, schoongemaakt

Kook de groenten (snijbonen) in een aparte pan tot ze gaar zijn. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan (niet uitbakken, maar even roerbakken). Voeg de kipfilet toe en roerbak deze tot ze (bijna) gaar zijn. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak dit tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Als het goed is, zijn inmiddels de rijst en groenten ook gaar. Giet ze af en serveer alles warm. Eet smakelijk!