Rode linzen met tomaten en pittige gehaktballetjes

Vorige week had ik opeens zin in linzen. Had al een beetje rondgebladerd in recepten voor inspiratie, maar eigenlijk sprak geen één recept me écht aan. Uiteindelijk ben ik gewoon maar aan de slag gegaan en heb ik 'van alles bij elkaar gemikt'. Het resultaat was heel goed! De meiden vonden vooral de gehaktballetjes lekker. Ze hadden niet zoveel zin in 'iets raars' (hun woorden...).














Ingrediënten:
300 gram rode linzen
300 gram gehakt
2 teentjes knoflook (1 voor de linzen, 1 voor de gehaktballetjes), geraspt
2 uien, fijngehakt (1,5 voor de linzen, 0,5 voor de gehaktballetjes)
1 grote wortel, fijngehakt
1 blik gepelde tomaten
runderbouillon (ca 0,4-0,5 liter)
peper, zout, paprikapoeder, cayennepoeder naar smaak
beetje paneermeel
vloeibare boter

Doe wat vloeibare boter in een stoofpan. Fruit hierin 1,5 ui en 1 teentje knoflook. Bak de wortel even mee. Voeg de linzen toe en schep goed door. Voeg de gepelde tomaten en ca 0,3 liter bouillon toe. Voeg naar smaak peper, zout, paprikapoeder en cayennepoeder toe. Goed roeren en op laag vuur verder laten pruttelen (uiteindelijk moet het zeker 25 minuten staan, tot de linzen een beetje zacht beginnen te worden). Voeg af en toe wat bouillon toe als het geheel te droog wordt.

Meng ondertussen het gehakt met 1 teentje knoflook, peper, zout, paneermeel en wat paprikapoeder. Draai hier kleine balletjes van. Bak ze in een beetje vloeibare boter tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Doe de linzen met tomaten op een bord en verdeel hier wat gehaktballetjes over.

Eet smakelijk!