Ingrediënten (voor 2-3 broden):
315 ml water
450 gram bloem
1,5 tl zout
1,5 tl droge gist
Doe alles in de broodbakmachine en kies het 'deegmenu'. Je kunt het zelf ook kneden. Kneed dan minstens 15 minuten stevig door, laat het dan ca 30 minuten rusten. Kneed het dan heel eventjes door en laat het daarna ongeveer 1 uur rijzen.
Haal het brood uit de broodbakmachine en sla het op een bestoven werkblad door. Verdeel het in 2 of 3 gelijke stukken. Maak ballen van de stukken en rol/druk ze uit tot rechthoeken. Vouw het in drieën en druk het weer plat. Herhaal dit nog 2 keer. Rol het brood op (en rek het eventueel uit) tot het goed in de vorm past.
Leg elk brood in een met bloem bestoven banneton (stokbroodvorm) of tussen de vouwen van een bestoven en gevouwen theedoek, zodat de vorm tijdens het rijzen behouden blijft. Deze keer ben ik vergeten de banneton te bestuiven (dom!!!), dus had ik een probleempje bij het uit de vorm halen na het bakken, zucht. Bedek het deeg met licht ingevet cellofaan en laat het 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Snij de bovenkant van het deeg een paar keer in met een mes.
Schuif de banneton in de oven (of rol de stokbroden voorzichtig op een bakplaat), besproei het met koud water en bak het in 15-20 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Voor de zeer scherpe kijkers onder ons: ja, het eindresultaat ziet er iets anders uit dan de onderste foto. Dat komt omdat ik de banneton bijna liet vallen toen ik 'm in de oven wou schuiven. Het resultaat was dat ik één van de stokbroden deels had ingedrukt/verschoven. Zucht. Gelukkig is de smaak er niet minder om ;-).
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten